自己在家怎么制作蛋糕的方法

自己在家怎么制作蛋糕的方法

　自己在家怎么制作蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享自己在家怎么制作蛋糕的方法。

　超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法

　将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的.话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感

　将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个

　淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过

　将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑

　将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替

　在上面摆上第二层蛋糕坯

　以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果

　将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了

　抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整

　将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈

　剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可

　然后在中间摆放新鲜草莓

　四周摆放车厘子

　然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳

　8寸蛋糕胚，分割成厚薄相等的三份

　550克奶油加55克细砂糖，打发到8分发

　蛋糕底托抹上少量奶油，防止蛋糕制作的时候来回晃动

　把蛋糕胚放到底托的中心位置，固定好

　用抹刀抹上一层奶油

　裱花袋内适量装入一些奶油，剪一个小口

　蛋糕周边用裱花袋围一个圈，撒上适量的奥利奥(中间夹心可以换成自己喜欢的水果)

　用抹刀抹平

　加上第二片蛋糕胚

　继续用抹刀抹一层奶油，裱花袋挤一圈围边，中间撒上奥利奥碎，抹平

　加上最后一片蛋糕胚

　裱花袋内装入奶油，围绕蛋糕胚转圈，使整个蛋糕被奶油包裹住，用抹刀慢慢将蛋糕胚抹平

　抹到这个程度就差不多了(此步需要多多练习)

　拿出一个5齿裱花嘴，放入裱花袋内，随后装入奶油，裱花袋剪口

　挤上一圈玫瑰花边

　把草莓跟蓝莓切开装饰在蛋糕表面，撒一层防潮糖粉

　好看又好吃的奥利奥草莓蛋糕就完成啦

　①旋转裱花转台，用刀片将蛋糕胚外围一圈割开，再用刀将蛋糕片分离开，分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器，更方便安全)

　②将白糖倒入奶油中，用电动打蛋器或厨师机打发，打至纹路清晰即可，切不可打发过度，变成豆腐渣状。

　③将芒果削皮，切成小颗备用。

　④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上，用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上适量奶油，均匀铺上一层芒果。

　⑤再放上少量奶油，铺平。

　⑥继续放上一块蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油铺平，放上第3块蛋糕片。

　⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面，使用抹刀将其抹平，同样操作完成蛋糕顶部。

　tips:抹奶油这步较为复杂，还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入，否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的，可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。

　如何抹面我也还在学习中，欢迎大家跟我一起探讨～

　⑧将适量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可！

　可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰～

做生日蛋糕的方法步骤1

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

鸡蛋5个 低筋粉85g

食用油40g 牛奶40g

柠檬汁适量 蛋白用糖60g

蛋黄用糖20g 各种水果自定义

淡奶油300ml

1. 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢?

2. 蛋黄分离 分别盛放开

3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右

4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合

5. 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的

6. 筛入低粉

7. 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用

8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用

9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖

10. 继续打发加入白砂糖 分三次加入

11. 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾

12. 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了

13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度

14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡

15. 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂

16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模

17. 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了

18. 把戚风切三层准备开始装饰啦

19. 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿

20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上

21. 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义

22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰

23. 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏

做生日蛋糕的方法步骤2

材料

低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。

做法

1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。

2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。

3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。

4.把蛋白倒入蛋黄液中，不要用打圈的方式搅，用勺子沿着碗边向中心舀，拌均匀后倒入电饭锅，加盖按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，25分钟后用筷子插入蛋糕，筷子干净没有稠液就熟了。

5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。

6.蛋糕凉后用刀削一层下来，涂一层奶油再把那层蛋糕放上去，这样就有夹心了，奶油涂满整个蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈，把草莓酱涂在蛋糕上面，放上水果装饰一下就完美了。

结语：以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容，从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕，来表达自己的诚意吧。