如果吃不完的话，放在阴凉，通风的地方，可以存放1-2天，由于炸香菇的时候会放入盐，而盐又会起到防腐的作用，所以可以存放1-2天。如果能放在冰箱里冷藏保存是最好的，不过尽量不要冷冻，会影响风味。
炸蘑菇怎样做才好吃？
最近几年街边小吃中有一道炸蘑菇非常好吃，蘑菇的鲜味完全没有被油炸过后的调料所覆盖，反而因为油炸之后让蘑菇更加美味了，这道菜相信很多成年人也在孩子不知情的情况下偷偷吃了好几回吧，今天就给大家带来这道超好吃的炸蘑菇做法，关键这种做法非常简单，炸出的蘑菇又香又脆，让你吃一次就上瘾。
第一步：用刀将蘑菇根部去掉，再用手将蘑菇撕成比较大的长条状。
提示：炸蘑菇最好选择凤尾菇。在撕蘑菇的时候不要撕的太小块，这样一会儿用水一焯，再挤干水分之后就太小了，吃起来不痛快。
第二步：锅中加入适量水，水开了之后下入蘑菇煮2分钟，2分钟后蘑菇已经被煮熟了，这个时候用漏勺将蘑菇捞出来到一个凉水盆当中让蘑菇快速的冷却。
提示：锅中的水不要加太多，够焯蘑菇的就可以了。
第三步：蘑菇冷却之后用双手将蘑菇内多余的水分挤出来，放入一个碗中，再向碗中加入半勺食用盐用手抓匀，腌一会让蘑菇入味。
第四步：倒一点脆炸粉到干净的小碗里面，一边向碗中加水一边用筷子搅拌，让脆炸粉搅拌均匀，再向碗中加入少量请用，搅拌均匀。
提示：脆炸粉搅拌的不要太稀了，用筷子试一下要能够在筷子上挂住。
第五步：锅中倒入适量的油，等到油温到5成热的时候关小火，下入蘑菇，等到蘑菇被炸的定型后用漏勺捞出来。
提示：注意蘑菇要一块一块的下入油锅当中，这样可以让蘑菇尽可能的分开，不至于炸完之后成了一大坨。
第六步：蘑菇捞出来之后最好放到一个固定的位置沥干油，这个时候将火继续调大，等到油温升到7成热的时候再将蘑菇下入锅中复炸一下，炸到蘑菇表面金黄就可以捞出来了。
提示：复炸是为了让蘑菇吃起来口感更好，但是复杂的时间要掌握好，一般来说炸10秒钟左右就可以了。
第七步：蘑菇捞出来之后要用漏勺多控一会儿，让蘑菇表面的油留的干净一些之后再倒入盆中，撒上椒盐，轻轻的垫一下盆子，让椒盐撒的均匀一些，这个时候就可以将软炸蘑菇装盘端上餐桌了。
学了这道软炸蘑菇的做法之后大家有没有想要自己亲自上手试一下的冲动呢，如果有就赶紧回家试一试吧，相信孩子们会很喜欢这道美味的。
材料
香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量
做法
1、准备好香菇，最好是肉比较厚的，
2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用，
3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中，
4、加适量水打成糊状，
5、锅内放适量油烧至七成热，
6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可。
温馨小贴士：
1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。
2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。
3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。
