炒地瓜时放一些醋更好吃，一起来看一道醋溜地瓜丝做法步骤：
食材：地瓜1个400克左右，大葱一段
调料：糖、米醋、精盐、香油
做法：
①地瓜洗净去皮，用刀切成段、再切片，然后切成细丝，放入凉水中浸泡备用。大葱切成葱花备用。
个人经验：地瓜比较硬，切得时候注意别切到手，也可以用插板插成丝。放入凉水中浸泡，为了去除地瓜丝表面的淀粉与糖分。
②地瓜丝浸泡之后，再用清水冲洗几遍，然后沥干水分。
个人经验：地瓜丝中的糖分，以及淀粉要清洗干净，多洗两遍最好。
③锅内烧油，放入葱花爆香。然后下入地瓜丝翻炒，可用中火翻炒至地瓜丝变色稍有变蔫。
个人经验：勤翻炒，避免糊锅。
④此时加入米醋两勺、白糖两勺继续翻炒至地瓜丝断生。
个人经验：糖醋比例为1:1。
⑤加入适当的精盐、生抽，翻炒均匀，点几滴香油出锅。
提示：这个菜下锅翻炒的时候，浓郁的地瓜香味就出来了，这种地瓜的香味很特殊，赶紧动手试试吧。
地瓜具有益气生津的功效，可以改善产后气血津液亏虚的状态。地瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素等物质，补充产后所需的营养，满足哺育婴儿的需求。
红薯中含有粗纤维，能促进胃肠蠕动，有利于大便排出，避免出现产后便秘的发生。但需适量食用，避免过食影响产妇及婴儿的身体健康。
蒜蓉脚板薯
用料 ?
脚板薯 一只
蒜头 4瓣
芹菜 1棵
广味香肠（可有可无） 一条
蒜蓉脚板薯的做法 ?
脚板薯去皮
香肠切片，芹菜切段
脚板薯切片，蒜蓉切碎
热锅冷油，爆香蒜蓉
下香肠煸出油，加脚板薯一起翻炒
炒至7成熟，下芹菜段，加适量盐调味
芹菜熟即可起锅
起锅装盘
油炸脚板薯
用料 ?
脚板薯 1个
红薯粉 300克
面粉 200克
盐 2勺
十三香 适量
葱花 适量
油炸脚板薯的做法 ?
去年十月买的脚板薯，现在还是完好无缺。
脚板薯削皮后，切成小块。
把切好的脚板薯放入料理机搅碎。绞的过程可以加一点点水，要不然可能绞不动。
脚板薯绞成糊状，加入盐、十三香、酵母粉、面粉、红薯粉一起混合。
油温热后，从虎口处挤压成一小个一小个，下入成型的脚板薯到油锅中。
炸至两面金黄便可捞出。
隔天吃，蒸大概5分钟，更好吃。
焖脚板薯
用料 ?
脚板薯 适量
盐 适量
蒜 2瓣
油 适量
水 适量
焖脚板薯的做法 ?
这是院内攀上墙的大薯，生机勃勃。
脚板薯的横截面是这样的，刮开表皮，露出紫红的里衣。
刨掉硬皮、洗净、切块。怕黏、怕痒可带一次性手套操作。
好漂亮的颜色，切开还带着黏液。
锅放油，放蒜爆香，倒入脚板薯，并调入适量的盐翻炒一下，盐味要稍淡些才好吃。加水漫过大薯，盖上，中火焖煮。水量一定要多，不然水都干了，却还没软烂。
汤汁开始变得黏稠，其间开盖翻炒几下，防粘锅。
汤汁收到浓稠时，大薯变得粉糯，即可出锅。
吃剩下的汤汁不要浪费，加进一勺米饭拌匀。
