厦门靠海，能吃到的海鲜特别多，而且价格并不太贵，我个人比较喜欢吃的是海瓜子，基本一年到头都能买到，最肥美的则是现在这段时间，肉质肥美又鲜甜，现在就该多吃?它?，5分钟就能炒一盘，美味停不下来，过足嘴瘾。海瓜子还有一个名字叫薄壳，是在沿海地区，潮汕沿海地区的人就很喜欢吃，还配上当地的金不换菜，最佳搭配。
海瓜子其实就是大家常说的薄壳，是一种贝类海鲜，外壳很薄呈现透明状，这也正是它被叫作薄壳的原因，我这边一斤薄壳也就十来块钱吧，吃起来还是蛮划算的，毕竟味道与营养都很不错。
海瓜子最经典的做法，肯定是用金不换去炒制，金不换是香草的一种，市场里也都是有买的，它和海瓜子真的是绝配，炒出来那叫一个鲜香，下面不多说闲话，具体的做法分享给大家，喜欢你就别错过。
金不换炒海瓜子
准备食材：海瓜子500g、大蒜三瓣、生姜一块、香葱一根、豆瓣酱两勺、食盐5g、料酒10毫升、生抽15g、砂糖10g、金不换适量
制作步骤：
1、海瓜子冲洗一下子，然后放到盆中，加上食盐一起去浸泡，养上三十分钟之后，它就会将体内的泥沙吐出，然后我们再搓洗几遍，确保干净。
2、起锅烧油，加入葱姜蒜与豆瓣酱炒香，随后海瓜子下锅爆炒，加入生抽、料酒、白砂糖，炒匀之后等待它开壳，这就说明海瓜子炒熟了，最后加入香葱还有金不换炒匀，菜品就算是做好了。
做法其实相对是比较简单的，只需两步就能出锅，口味卖相都很突出，如果你平时就喜欢吃这类鲜味，那么它就绝对适合你，不要错过哦！
炒瓜子用空气炸锅来做既好吃又简单，首先准备400克生瓜子备用，最好选择大瓜子，吃起来更过瘾。空气炸锅里装好搅拌棒。然后倒入瓜子，接着把按键调整到坚果模式。一般默认为：200度，15分钟。如果是带可视窗的款式透过可视窗，可以看到搅拌棒缓缓搅动着。不用开盖就可以观察到食物的变化。15分钟后，听到滴滴的提示音。这样瓜子就炒好了，晾凉就可以吃了，如果是用普通的锅炒可以试着炒五香瓜子，首先把瓜子用清水泡一下，然后准备大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒，将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，根据自己的口味加入适量的食盐，接着把水烧开放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味，大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了，关火，盖盖焖2个小时，两小时后，盛出瓜子，另起锅，倒入一点点油防粘，小火，倒入瓜子不停的翻炒。炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟，这就是炒瓜子的既好吃又简单的方法，希望对你有帮助。
