炒大头菜的家常做法：
用料：大头菜半个、猪肉150克、葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒1个、花椒10粒、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。
步骤：
1、大头菜洗净用手撕成小块备用。
2、猪肉切片，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝备用。
3、锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒。
4、炒熟后放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，少许生抽翻炒均匀。
5、放入大头菜爆炒。
6、继续翻炒。
7、放入少许青椒翻炒几下，加入盐鸡精调味既可。
8、成品图。
干煸大头菜 怎么做干煸大头菜
1、大头菜炒海米。
用料：
大头菜一个、海米适量、蒜适量、酱油一匙、醋一匙、糖半匙、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法：
（1）海米用水泡一下，控干水分备用。
（2）大头菜去掉最外面一层皮，把里面嫩叶洗净切片。叶子上面水控干净，防止炒时出汤。
（3）蒜切片。
（4）锅中油热后，爆香蒜片。
（5）下入海米翻炒。
（6）下入头菜快速翻炒，加酱油、醋、盐糖、鸡精、胡椒粉调味。
2、清炒大头菜。
用料：
大头菜1个、食用油适量、生抽1/3勺、糖1/2勺、水适量。
做法：
（1）菜场里买酱瓜、萝卜干、大头菜的摊位。
（2）大头菜买来洗干净，切成丝，多洗几次淋干水分。
（3）锅内放油，倒入大头菜，大火翻炒。
（4）加入一点点生抽。
（5）加入半勺酱油。
（6）放入白糖。
（7）锅边加点开水，煮至沸腾即可。
（8）装盘食用。
3、辣炒大头菜。
用料：
大头菜2颗、干红辣椒1颗、蚝油，油适量、蒜瓣2粒。
做法：
（1）头菜洗净控干水，手撕成小块，在热水里焯一下捞出控干放凉。
（2）2个蒜瓣，1个干辣椒备好。
（3）热锅凉油，放入备好的蒜和干辣椒煸香，随后倒入准备好的头菜翻炒，添加适量蚝油，大火翻炒后小火再炒一会儿即可。
1、主料：卷心菜250g。
2、辅料：食盐适量、干辣椒适量、调和油适量、胡椒粉适量。
3、将大头菜洗净切块。
4、用开水焯一下。
5、将葱姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也准备好备用。
6、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。
7、大头菜入味后即可出锅食用。
