首先水是装好凉开水?然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等，最后入盐盖上盖子，三五天就可以吃了。
具体步骤：
第一步：烧一壶白开水，放置1天。
第二步：将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻底晾干蔬菜表面的水分。
第三步：将切好的蔬菜放入坛中加入盐不能过少但也别太多自己，然后倒入姜片，将烧好的水淹没菜
第四步：将坛子的碗盖扣上碗沿注入水，隔绝空气。
第五步：放置十天左右即可开食。
泡酸菜的常用食材：辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等。
注意事项：泡菜是腌过的食品,含有致癌物质,少吃为妙。
