金针菇和其他配料处理好，把金针菇焯水捞出，过冷水，锅内放油爆香，放入青红椒丝炒至颜色变深，加入入金针菇，盐，胡椒粉炒匀，盛出，这样好吃的炒金针菇就完成了。
需要提前准备好的材料包括：金针菇 230克、红尖椒 1个、尖椒 1个、植物油 2汤匙、葱 10克、食盐 4克、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、蒜 1瓣。
1、青红尖椒切丝，葱姜蒜切末。
2、金针菇去根，撕开。
3、锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出。
4、放在冷水里浸泡会。
5、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入青红椒丝炒制颜色变深。
6、下入金针菇，盐，胡椒粉，煸炒均匀。
7、盛出装盘。
注意事项：
金针菇焯水和炒制时间不要过长，不然会影响口感。
主料：金针菇50克、鸡蛋2个、黑木耳30克。
辅料：小葱4根、红剁椒25克、盐2克。
做法如下：
1、小葱4根切段，金针菇50克去根，黑木耳30克切丝。
2、锅中倒入食用油5ml，再倒入打好的蛋液炒熟。
3、倒入红剁椒25克，大火爆香，倒入金针菇，翻炒均匀。
4、再倒入黑木耳，中火翻炒2分钟，倒入鸡蛋、盐2克，翻炒均匀。
5、倒入香葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
