毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。那么你知道凉拌毛豆的具体做法吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
用料
主料 毛豆适量
调料 食盐适量 醋2勺 蒜1个 八角2个 干辣椒5根 老抽半勺 白糖少许 植物油2勺
凉拌毛豆的做法
1.毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。用剪子减去两端的'角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2.毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4.锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里，省得四处乱蹦)，开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。
5.连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！
菜品特色
凉拌毛豆口味丰富，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿，口味咸酸辣，能够促进食欲。
毛豆营养
毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。
黄豆凉拌怎么做好吃？
1.把黄豆洗净，用温水泡半小时，大火煮熟。捞在盘中。
2.把小香椿芽，洗净，切碎，放入盘中。
3.将黄瓜洗净，切成碎粒，放入盘中
4.将蒜瓣拍碎，放入盘中。
5.放盐，香油醋，芝麻酱，拌好。就可以吃了。
黄豆：营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，经加工可制作出很多种豆制品，有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。
香椿芽：香椿味涩性温，含有挥发性芳香族有机物，食用香椿可以促进唾液分泌，起到增进食欲和健脾开胃的作用，并且香椿中富含丰富维生素、矿物质和膳食纤维素，可以增强人体的免疫能力，对便血、肠炎、慢性胃炎等疾病有辅助治疗的效果。
三者搭配一起，非常有营养。
黄豆
香椿
