食材用料：
鸭10只
生姜2片相克食物
八角1个
桂皮1个
香叶1个
花椒
生抽
酱油
黄冰糖
黄酒
醋相克食物
蚝油
锡纸1张
菜谱做法：
1.鸭脚修干净
2.焯水后洗净放入沙煲中备用
3.锅内倒入少许有，放入花椒，小火煸花椒油
4.花椒煸香后，盛出花椒丢掉，放入黄冰糖
5.小火炒出糖色
6.放入生姜，桂皮、八角、香叶
7.倒入热水
8.适量的黄酒
9.适量的醋
10.适量的生抽
11.适量的蚝油
12.适量的酱油。因地域问题，不喜欢太甜的朋友可以换成老抽
13.煮沸
14.煮沸后倒入码放鸭脚的沙煲
15.沙煲煮沸后挑出八角，桂皮，香叶。盖上锡纸，盖上盖子！烤箱180度～200度上下火1小时；中间需要将煲内鸭脚上下翻一下
16.一小时后烤箱中取出，开大火收汁！就开啃吧
鸭掌汤怎么炖好喝
田螺鸭脚煲
制作食材田螺，鸭脚，食盐，筒子骨，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，小米辣，酸笋，紫苏，米酒，麻辣鲜
方法及步骤
1、首先呢，我们要准备一小锅的高汤，高汤呢需要提前准备一斤左右的筒子骨，来对其进行熬炖。准备好的筒子骨呢，需要将其清洗干净后，并加入5斤左右的清水，然后开小火慢慢地对其进行熬制，一个半小时左右就能得到一锅特别好的高汤。
然后呢，准备一个大一点的盆，把购买回来的三斤鸭脚放入其中，对其进行浸泡半个小时，在浸泡的时候记住要多加入一大勺米酒，能起到去腥作用。
2、准备好的田螺呢，对其进行处理是非常麻烦的，想要田螺味道好吃呢，其内部的泥沙一定要将其清理干净，田螺买回来以后，需要用清水对其进行浸泡半个小时，并用钢丝球将其表面的杂质搓洗干净，然后再换一道清水，并往里面加入适量香油以及辣椒粉。
在对田螺进行二次浸泡的时候，往里面加入香油和辣椒粉，是田螺吐泥沙快速的最关键步骤，田螺在受到香油和辣椒粉的作用以后，香油能起到很好的润滑作用，而辣椒粉能让其受到刺激，从而快速吐出泥沙。
3、浸泡好以后的鸭脚呢，用清水冲洗一遍，然后准备一把剪刀，将鸭脚的脚趾甲全部剪掉以后，再用清水对其进行清洗两遍，把鸭脚完全清洗干净以后，起锅热油，锅中多加入一些食用油，等油温加热到三成热时，把准备好的鸭脚倒进热油中，小火对其进行慢炸。
吐完泥沙以后的田螺，需要用剪刀将其尾部剪掉，然后准备半锅清水，并把准备好的田螺冷水下入锅中，开大火对其进行焯水。在焯水的时候，要加入适量的姜片和一小把的紫苏，大火烧开以后对其进行焯水三分钟，并控水捞出备用。
4、准备一小块的酸笋，将其切成片状备用。然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，下入干辣椒、葱、蒜等准备好的所有香料倒入油中，将其爆出香味后，加入一勺的香辣酱炒出红油，再加入酸笋炒出香味，并把准备好的田螺加入锅中。
大火翻炒两分钟后，往锅中再加入一大勺的米酒，将田螺的香味彻底激发出以后，把准备好的鸭脚、高汤加入锅中，并盖上锅盖用中火对所有食材进行慢炖半个小时。最后往锅中加入适量食盐、鸡精、麻辣鲜调味，再加入豆腐皮慢炖20分钟，就可以出锅食用了。
第一，把鸭掌洗净，过水!酸罗卜冲水切小段，备用。、老姜切碎，备用。把鸭掌和罗卜放进砂锅内，加入足量的清水，放进老姜。锅内放入毛哥老鸭汤。大火煮沸，小火慢熬2小时，熬到鸭掌能轻易咬动，加入适量鸡精，盐，和糖。放入老鸭汤就要注意不要加太多盐了。
第二，菱角鸭脚煲。材料，鸭脚，莲角，胡萝卜，香菇，蒜头，葱，姜，辣椒做法1.菱角买了去壳的，回家用刀一个个去掉外皮，婆婆都是用粗盐去搓洗的，但我觉得那样皮去得不干净，所以就用刀一个个的去。鸭脚洗干净，用水焯一下，放姜片去味. 3.香菇用温水浸软洗净.4.烧热锅，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鸭脚倒下去炒香，再下菱角，加几片胡萝卜一起炒，然后下足够的水烧开，转沙锅煲一个钟头，下盐味精调味，洒些葱末，盛盘就OK了.
