1.猪肉馅加入蒜苗碎
2.鸡蛋、海米、胡椒粉、酱油、料酒
3.顺一个方向搅拌均匀
4.面粉用70度以上热水，边烫边搅成絮状
5.稍凉后揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟左右
6.去面团，案板撒一层面，把面团擀成饼
7.用刀在中间划一刀，3/4的面片上均匀的放上馅料
8.把没有放馅料的面片折过来边缘压紧
9.顺时针再跌一层
10.把馅料完全叠进去每一次都要把边缘压紧
11.锅内少许油烧热，放入叠好的馅饼
12.小火加盖子煎制，两面金黄即可
13.煎好的切开就可以吃了
烤千层肉饼怎么做好吃呢？
用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
准备肉馅。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块，趁热吃吧！
主料：
面粉300克，温水150克，猪肉馅250克。
更多烘焙知识，请咨询华南烘焙学校。
辅料：
鸡蛋1个，姜1小块，葱花5棵，十三香1小勺，生抽2小勺，料酒1小勺，盐1小勺，香油1小勺，蚝油1小勺，食用油2小勺。
烤千层肉饼的做法：
1.准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
2.肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
3.加入葱花、姜末，拌匀，备用。
4.面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
5.将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
6.在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
7.除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
8.将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
9.将左下角向右折上来。
10.向上折。
11.中间右侧向左折上来。
12.中间左侧向右折上来。
13.向上折。
14.右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
15.最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
16.用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
17.将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里，表面刷蛋液（可撒一层芝麻）。
18.放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤20分钟（视自家烤箱温度而定），上色满意加盖锡纸。
19.出炉，切块，装盘。
