西餐烹饪方法真的很多种，如何学习西餐烹饪方法呢?这里，我带你既可以吃起来又可以学起来。以下是我为你整理的西餐创意菜色大全，希望能帮到你。
西餐创意菜色：日式凉面
本文用到的食材有: 凉面 山葵 酱油
山葵是香辛料作物，亦有些人称山葵为日本芥末或芥辣，它是我们生活的调料品，它富含碳水化合物，储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。但是大家还是要适量的食用它哦。
食材
元本山味付海苔***剪成丝***1把 荞麦面1把 山葵酱适量 昆布酱油2大匙 柴鱼酱油2大匙 日本山药1段3cm 葱花1大匙 水3大匙 七味粉少许
步骤
1、在滚水中加入一些盐，放入荞麦面。
2、准备一个干净的塑胶袋，将山药切小块后，放入袋中捣碎后，连同其他[酱汁]配料一起放入小碗中!
3、不要忘了，要注意一下面条的情形，稍微搅拌才不会结成一团喔!
4、煮好的面后取出并在水龙头下冲凉后，放入冰水中搓揉。
5、将冰镇完的面装盘并撒上海苔丝。
6、完成罗!!
7、美味的日式凉面只要几个步骤就可以轻松完成，夏天吃清爽又开胃喔!
山葵的烹饪技巧
山葵不仅可以放在豆腐上吃，还可以和凉的荞麦面一起食用。在寿司或生鱼片上放小量的山葵也是美味哦。山葵的味道于水中会迅速溶解，所以吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油后，才加上山葵，并要避免山葵与酱油混合。要不然就吃不到美味了。
这不但是一道可口的美食，也许你不知道的是这更是一道具备防癌、增进食欲和降低胆固醇功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时，也为家人带来健康和安全吧。
西餐创意菜色：海鲜烧面
本文用到的食材有: 章鱼 卷心菜 腐竹
卤肉饭的制作
食材：
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤：
1、准备好食材，肉，香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;
3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻;
难度：配菜***中级***; 时间：30~60分钟;
主料: 康师傅鲜虾鱼板面1包; 大亨堡2个; 鲜虾3个; 三文鱼刺身2片; 胡萝卜5g; 生菜2片; 蠔油1/4小勺; 葱段2g; 黑胡椒1/4小勺; 食用油少许; 水1大勺;
大亨堡海鲜烧面#小虾创意料理#的做法步骤
1. 食材图
2. 大亨堡中间切开但不要切断，放入预热至150度的烤箱内加热3、4分钟后取出
3. 将面放入水开的锅中煮2、3分钟软散即可。
4. 捞出用凉水***是凉水不是自来水***，控水沥干。
5. 虾去壳，去虾线，三文鱼切块，一起焯熟捞出沥干备用
6. 锅内放入少许油炒香葱段，胡萝卜丝，加入虾仁和三文鱼，面，所有的调料，最后加入1大勺水以小火炒匀即可。
7. 烤好的大亨堡中间铺上洗净的生菜备用。
8. 把炒好的海鲜烧面填入大亨堡内即可
小贴士
1、面不要煮太长时间，软散即可，捞出必须过凉水，保持面的弹性。 2、大亨堡也可以用别的面包代替。
虾的营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
现在都讲究养生，这道海鲜烧面也不例外。由于我们使用了这些食材，这道海鲜烧面也就具备了、和的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧!
西餐创意菜色：肉酱义大利面
本文用到的食材有: 猪肉 西芹 洋葱
番茄酱的是一种富有特色的调味品，一般不直接***。它其中的番茄红素对于一些型别的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌，还有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。而且番茄酱的中的营养成分比番茄更容易让人吸收呢。
难度：切墩***初级***; 时间：30-60分钟;
主料: 义大利面250g; 五花肉250g; 圆葱250g; 西红柿500g; 大蒜30g; 生姜15g; 番茄酱2大勺;
辅料: 黄酒15g; 黑胡椒粉5g; 食盐3g; 橄榄油适量; 清水适量; 葱花适量;
肉酱义大利面的做法步骤
1. 西红柿用开水烫一下，去皮，切块。
2. 剁好五花肉，切好圆葱丁，备用。
3. 切好姜蒜末。
4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
5. 加入姜蒜末翻炒1分钟。
6. 加入黄酒翻炒一下。
7. 加入圆葱丁翻炒2分钟。
8. 待洋葱发软，出香味时，倒入西红柿翻炒。
9. 加入2大勺番茄酱
10. 西红柿出水后，电磁炉火锅档800瓦的火熬十几分钟。
11. 加入5克黑胡椒粉，翻炒均匀。
12. 根据个人的口味放入适量的食盐。
13. 水煮开之后，加入1克的食盐，再将干义大利面放入锅里，大火煮开。
14. 大火煮开之后转中火再煮10分钟即可。
15. 关火之后，将义大利面捞出，过凉白开水1遍。
16. 捞面，装盘，淋上肉酱，撒上葱花，搅拌一下即可享用。
小贴士
菜谱里面的调料根据个人口味酌情增减哦!
胡椒的选购
怎样来选购好的胡椒呢?
胡椒以均匀、粒大、洁净、饱满、干燥、无霉、香味纯正、无虫者为好。白胡椒其实是黄灰色，但是购买时可不要以为越白越好哦，同时好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，但也不是越黑就越好哦。
希望大家在购买是要注意以上的建议。
这道肉酱义大利面就做好了，除了色香味俱佳之外，这道肉酱义大利面还具备促进食欲、抑制癌症和抗衰老的神奇功效，这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。
有什么好的创意菜肴？求大神帮助
上班太累，读书辛苦，心情不好，这些都有可能成为没有胃口的原因。很多人总是间歇性没有食欲，没有食欲就不想吃饭，不想吃饭就伤害身体，这怎么可以呢?其实，你只是需要一些新菜。
闻道三国
闻道三国
主料：话梅150克，白萝卜片100克，胡萝卜条、莴笋条、紫薯条各适量。
辅料：糖醋汁100克。
做法 ：
1、话梅150克切片，入凉开水500克浸泡2小时，做成话梅汁备用。
2、白萝卜片成薄片，入糖醋汁腌制10分钟变软;胡萝卜条、莴笋条、紫薯条分别入话梅汁中浸泡入味。
3、取腌好的萝卜片，分别卷入三种蔬菜条，改斜刀后入盘中摆成花朵状，再浇上话梅汁即可。
三杯苦瓜
三杯苦瓜
主料：苦瓜1个。
辅料：橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。
做法：
1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡15分钟至苦瓜片变硬，自然成卷。
2、盛器用冰块垫底，将苦瓜卷从外圈开始摆入盘中，摆完后呈盛开的花朵状，配橙汁、蜂蜜、蓝莓酱三种味碟上桌，食用时可以浇上去，也可以蘸食。
小贴士：苦瓜浸泡时间不要超过4小时，以免过软不成形。此菜造型华美但出品速度很快，提前泡好的苦瓜摆盘仅需1分钟。
脆皮哈密瓜卷
脆皮哈密瓜卷
主料：烤鸭肉150克，苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克。
辅料：面粉150克，黄油10克，鸡蛋1个，盐5克。
做法：
1、自制丝网皮：面粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、盐5克加水调匀，成稠度类似蜂蜜的面浆，装入裱花袋;平底锅入油滑透，烧热，将面浆用裱花袋在平底锅中交叉裱成丝网状，小火煎定型，趁热翻锅取下。
2、取烤鸭肉150克切成丝，苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克切丝，摆入做好的丝网皮中，卷起来，摆入盛器，配蘸酱上桌。
辣汁海蛏头
辣汁海蛏头
原料：活海蛏头500克，葱花30克，小米辣2克。
调料：紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鲜露各20克，蒜米30克，味精10克。
做法：
海蛏头洗净，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中镇凉，捞出控水，加入调料拌匀，装盘，用葱花和小米辣点缀。
创作思路：海蛏头是新鲜竹节蛏的排水口，其口感鲜脆，辅以酸辣味的调料凉拌，吃起来特别过瘾。
山楂树之恋
鲜山楂
主料：鲜山楂500克，黑巧克力500克。
辅料：自制花生酱100克，甜面酱5克，白芝麻适量，香油5克。
做法：
1、鲜山楂洗净，用雕刻刀从顶端戳入，掏出果核，用裱花袋挤入自制花生酱。
2、黑巧克力放入不锈钢盛器，再将盛器放入烧沸的水中，隔水加热至巧克力融化，盛器不要离水，放入山楂，使其表面均匀裹一层巧克力，捞出后撒上少许白芝麻，自然晾凉装盘。
自制花生酱：锅入底油烧热，下入花生酱100克、甜面酱5克炒匀，再倒入香油5克熬至起泡即可。
小贴士：巧克力要采用隔水加热的方式熬化，以免温度太高、熬好的巧克力太稀。另外熬制时间不要太长，熬至巧克力刚好融化、质地粘稠不会流动即可。
君临天下
君临天下
主料：海螺肉500克，鲍鱼300克。
辅料：日本清酒10克，生抽20克，美极鲜20克，龟甲万酱油15克，肉宝王5克，糖5克，大蒜碎10克，姜片10克，味精、鸡精各适量。
做法：
1、海螺带壳入沸水，煮至封口的薄壳脱落，取肉，将表面的黑衣刷干净，用剪刀剖开肚子，去净内脏。
2、水中放洋葱、西芹、白酒烧沸，再下入海螺肉煮至水开，再继续浸煮2分钟，取出螺肉入凉水漂洗，让口感变得更爽脆;鲍鱼烫一下断生，去掉黑衣。
3、清水500克煮沸，加入日本清酒10克、生抽20克、美极鲜20克、龟甲万酱油15克、肉宝王5克、糖5克、大蒜碎10克、姜片10克、味精、鸡精调味，煮沸后关火自然冷却，放入螺肉和鲍鱼入冰箱浸泡1-2天。
4、装盘时每份菜放3个螺肉、4个鲍鱼即可。
冰梅老醋花生
冰梅老醋花生
原料：花生米500克。
调料：老醋花生汁200克，香菜末5克，蒜蓉6克，色拉油1千克(约耗60克)。
做法：
锅上火入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。
老醋花生汁：将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。
创作思路：传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，大厨将做法加以改良，不用味精调味，加入冰花梅子酱，起到酸甜黏稠的效果，清凉脆爽。
冰激凌鹅肝包
冰激凌鹅肝包
原料：法国鹅肝500克，鸡蛋5个。
调料：A料(白糖250克，盐、白兰地各50克，味啉1/3瓶，清酒200克，苹果醋10克，蒸鱼豉油100克，柠檬1个，红酒25克)，韭菜2克，色拉油10克。
做法：
1、鹅肝解冻，除去外表杂质，用竹签插上几个小孔，放出血水，改刀一分为二。
2、准备两只不锈钢盆，一只盆中放入净水(以淹没鹅肝为宜)，待水温烧至50℃时，下入鹅肝，另一盆加净水烧至50℃时，取出第一只盆中的鹅肝继续浸泡，反复10次左右，捞出放入冰水中冰透。
3、将A料放入盆中调匀，取出鹅肝浸泡24小时，改刀成2厘米见方的小丁。
4、将鸡蛋打匀，入油锅中摊成蛋皮，改刀成正方形，包入鹅肝丁，用韭菜系紧成石榴状即可。
创作思路：大厨将法国鹅肝反复浸泡，并用味啉、清酒等腌制，加速凝固蛋白质，起到紧缩食材的特效，做出的鹅肝包软糯细腻，酒香清口。
秘汁鮰鱼肚
秘汁鮰鱼肚
原料：鮰鱼肚300克。
调料：A料(葱末、姜末各4克，料酒8克)，B料(青瓜片、黑木耳各5克，香菜梗2克)，京葱丝3克，彩椒丝1克，秘制酱汁50克。
做法：
1、鮰鱼肚洗净，放入清水中浸泡2小时，将血水泡出，再冲水30分钟，入加有A料的清水锅中焯水，烫熟后即捞出，放入凉水中。
2、走菜时将B料垫底，再加入鮰鱼肚，淋入秘制酱汁，撒入彩椒丝、京葱丝点缀即可。
秘制酱汁：味事达酱油、蒜蓉各500克，海天生抽1500克，香醋750克，苹果醋250克，辣鲜露150克，味精、鸡精各50克，芥辣15克，白糖1千克，香菜粒100克，花生油、芝麻油、红油、炒香白芝麻各50克，以上调料混合即可。
创作思路：鮰鱼肚口感爽脆，是做凉菜很好的原材料，以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味，大厨根据捞汁海参的做法加以改良，做成秘汁鮰鱼肚，口感香辣微甜，得到一众客人的好评。
冰猪手
冰猪手
原料：猪手500克。
调料：A料(姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克)，冰猪手汁50克。
做法：
1、猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至凉后，去掉骨头。
2、取猪手皮50克，切成小块，按1∶1的比例，放入冰猪手汁中浸泡10小时即可。
冰猪手汁：炒锅加入花生油2千克，烧热，入干葱头(拍裂)、姜片(拍裂)各150克，小葱、蒜子(拍裂)、八角、豆蔻各100克，桂皮、花椒、香叶、甘草、小茴香各50克，小火慢炒至香，加入清水7500克大火烧开，放入拍裂带皮的蒜头1500克，调入香醋2千克，冰糖1500克，鸡精、老抽、料酒各250克，味精500克，生抽200克，安记调味汁、红曲米各150克，盐50克，烧滚后关火，打去料渣，再加入香菜头250克、芝麻油1千克即可。
创作思路：此菜结合了白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点，从而衍生了这款冰镇小菜，热卖了多年至今依旧火爆。
金橙小鹿肉冻
金橙小鹿肉冻
原料：养殖鹿的腱子肉150克，掏空果肉的橙子皮30克。
调料：猪皮冻汁350克，普通红卤水1千克，美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。
做法：
1、鹿腱子肉洗净，放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质软烂，捞出切成小丁。
2、皮冻汁放入锅内，下入美极鲜味汁、东古一品鲜酱油调味，放入腱子肉丁拌匀，出锅倒入橙子皮内，入冰箱冷藏2小时，取出切成块，装盘。
创作思路：皮冻菜北方食客很喜欢，我们将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀，灌入掏空的橙子皮中冷却，做好的成品不仅有种淡淡的果香味，还有败火的功效。
一品豇豆
一品豇豆
主料：新鲜青豇豆500克。
辅料：色拉油100克，大蒜子100克，糖150克，海鲜酱50克，排骨酱30克，老抽20克，生抽15克，鸡精、味精各适量。
做法：
1、新鲜青豇豆洗净，改刀成段，入六成热油中保持此温度炸至表面起皱。
2、锅入色拉油100克烧热，下大蒜子100克煸香，再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香，下入炸好的豇豆段煸香，倒入清水没过豇豆，改大火将汁水收浓、豇豆入味，捞出豇豆段，自然晾凉后码齐摆成两坨上桌。
一、胡萝卜糕 原料：胡萝卜500克，鲜香菇3朵、鲜虾仁少许。调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、色拉油。做法：1、胡萝卜洗净去皮，用搅拌机加水打成糊，香菇洗净切丝，虾仁切丁待用。2、胡萝卜糊加淀粉拌匀，虾仁丁、香菇丝分别用沸水煮熟。3把胡萝卜糊做成方形，下入50度油温的锅中炸至金**，捞起摆入盘中，撒上香菇丝、虾仁丁。4、锅内放入0.5升清水，加盐、鸡精、糖、胡椒粉，用少许淀粉勾芡，浇在胡萝卜糕上即成。 烹饪秘笈：这道新颖的菜式外酥里嫩，兼有虾仁的鲜美和香菇的醇香。但在用淀粉调制胡萝卜糊时，需要格外小心，淀粉过多或过少都会影响菜肴的口味。炸胡萝卜糕也有窍门，刚下锅时油温要高，出脆皮后，再用温油浸炸，这样胡萝卜糕才会特别酥香! 二、胡萝卜蔬菜卷 原料：胡萝卜250克、油菜、鲜香菇3朵、尖椒2个、绿豆芽、鸡蛋3个。调料：盐、味精、蚝油、淀粉、面包渣。做法：1、胡萝卜洗净去皮，用搅拌机加水打成糊，鸡蛋拌匀，倒入胡萝卜糊中，加淀粉拌匀，油菜、尖椒、香菇切丝待用。2、将伴好的胡萝卜糊摊成蛋皮。3、把香菇丝、油菜丝、尖椒丝、豆芽卷入蛋皮，蘸鸡蛋液后，裹上面包渣，下入油温30度的锅中浸炸至金黄捞起。4、炸好的菜卷切段、装盘，即可。 烹饪秘笈：如果在家里尝试做这道菜，请千万不要局限于上面的菜谱。可以根据家人的口味随意选择季节适宜的蔬菜搭配，要注意的是，炸菜卷时，油温不要过高，否则面包渣会糊，炸的时间也不宜过长，不然菜丝会变软，不仅影响口感，更会损失蔬菜的营养成分。 三、胡萝卜参冻 原料：胡萝卜250克，猪皮3斤，海参250克。调料：盐、味精、糖。做法：1、猪皮洗净去油，加入清水，放入调料小火熬3小时。捞出猪皮后切条，把汤倒入心形容器中，待用。2、海参去肠洗净，切成条状，用沸水煮熟。胡萝卜洗净去皮切成花纹形，用水焯熟。3、熬好的猪皮冻即将凝结时，放入猪皮、海参、胡萝卜、等完全凝结后即成。 烹饪秘笈：这道菜是在传统菜式猪皮冻的基础上发挥而成的。做法不变，但加入胡萝卜、海参、或者虾仁、鱿鱼等配料再精心选择美观的容器，如心形、五角形、圆形等，普通的猪皮冻因此拥有丰富的营养、独特的口味和别致的形态，举手之劳，真是值得一试!
