辣汤的做法
材料
海带、千张、火腿肠、鸡蛋、盐du、淀粉
做法
1、海带、千张切丝，锅内放水烧开zhi，先加入海带，烧两滚后，再放入千张，要想好吃dao的话，可以再放点虾米，方火腿切丁，最后打入蛋花。版
2、用淀粉勾一下，撒上香菜末，放点麻油权，就可以了。
酸辣汤可以说是酒桌上必点的一道汤，因其口感酸辣适中，既开胃又醒酒，还能发汗，甚至对治疗感冒，也有一定的辅助作用，可以说深受广大吃货的喜爱。
那么如此好喝的酸辣汤，其中的酸和辣如何做到口感十足呢？其实酸辣汤里边的酸也不是单纯的一种酸，而是醋酸和西红柿当中的酸融合在了一起，所以说层次感是有的，口感喝起来会更加丰富。而其中的辣也是两种辣混合在了一起。它并不是辣椒的辣，而是姜辣和胡椒所发出来的辣混在了一起，所以入口首先是酸后是辣，而辣也只是喉咙辣而已，舌头和嘴巴是不会有热辣的感觉的，而喝到肚里，胃里的感觉是热乎乎的感觉。也正是因为是这样才能够起到发汗作用。接下来我们用非常家常的方法来做一道，所用的食材也是非常的常见。如果家里有条件的可以加入黄花菜，口感会更加的丰富的。
首先，酸辣汤所需要的食材有：鸡蛋一个，西红柿一个，嫩豆腐少许，葱末少许，葱花少许，姜末少许，胡椒粉少许，盐，鸡精，生抽少许，食醋少许，香油少许，泡发木耳少许，葱末少许，水淀粉少许。
首先把鸡蛋打开倒入碗中打散备用，然后把泡发的木耳切成丝，嫩豆腐切成细条，为了不影响口感，我们可以提前在西红柿底端切十字花刀，锅中烧开水，放入锅中焯水十秒钟，捞出把外皮去掉，西红柿切薄片备用。接下来起锅烧油，加入葱花炒香后加入木耳和西红柿炒至断生，加入适量清水，放入切好的豆腐条，大火烧开。
在烧水过程中，我们可以把水淀粉加入清水加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，调成糊状后待水开倒入。在此强调一下，食醋和香油是最后放的，过早的放入会把醋和香油中的香味和酸味挥发掉。然后及时把打散的鸡蛋缓慢倒入锅中，淋入香油和食醋，及时关火盛到碗中即可食用。鸡蛋是利用汤中的余温烫熟的，所以，最后的火候很重要。
