用料1 (主料)
海白虾 12只
去头的鱿鱼 1条
炸制鱼丸 半袋（大概120克左右）
小西红柿 5个
草菇 250克
香茅 半根
柠檬叶子 5片
青柠檬 1个
小米辣椒 2个
南姜 5-6片
香菜 1棵
用料2 (调料)
冬阴功酱 3大勺
椰浆 5-6大勺
鱼露 1大勺
糖 1小勺
食用油 1大勺
用料3 (汤底)
鸡架 400克左右
姜 4-5片
泰式冬阴功汤火锅的做法
买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心
用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
放入用手揉搓过的柠檬叶子
倒入焯过水的草菇
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
临出锅前调入椰浆
倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜
海鲜疙瘩汤怎么做
点火海鲜蒸车的步骤比较简单，具体如下：1. 将水放入蒸汽锅中，大火加热至水开。2. 将海鲜放入蒸屉上，撒上葱姜蒜和适量的盐，放入蒸锅中。3. 将蒸锅置于炉灶上，使蒸汽锅底与炉灶充分接触，转小火蒸约5分钟左右即可。原因是海鲜蒸锅需要一定的时间加热，以使锅中的水沸腾，产生蒸汽，然后蒸汽通过蒸层使上层的食材蒸熟。如果火候过大容易导致食材糊底或者煮熟过头，火候过小则可能需要更长的时间才能将食材蒸熟。需要注意的是，点火之前要先准备好好的清洗海鲜和调味料，并确保蒸汽锅的通风孔畅通，避免热气堆积聚集造成安全隐患。
2个鲍鱼,2两虾仁，1小块姜，半斤面粉，4只墨鱼仔，1个西红柿，1棵青菜, 5g盐
烹饪过程：
1、将买来的鲍鱼去壳去内脏，墨鱼仔去内脏，鲜虾去头去壳去虾线，去除之后还需要将它们全部清洗干净，需要暂行放在盘中备用。
2、将虾的虾仁剥出来，用刀子将虾仁切成颗粒状，需要切成稍微大一点的颗粒状，我们需要将准备好的墨鱼和鲍鱼也需要切成稍微小一点的颗粒，切好之后就可以放在盘中备用了。
3、将买来西红柿洗干净，把西红柿的去蒂，然后用刀子切成基本相等的小丁，这里没有过多要求，只需要别太大就行，太大不容易入味，这里主要看自己的想法。
4、将炒菜锅准备好，加火，等到锅热之后，将准备好的油倒入锅中，油热之后，将西红柿丁倒入锅中用勺子进行翻炒，火不要停，逐渐将西红柿翻炒至浓稠状，这时候是比较入味的。
5、西红柿准备好之后，就可以将清水加入锅中，将切好的姜片放入锅中，加大火逐渐煮开，水不要加入过多，只需要和平时煮面条的量一样基本就可以了，水也不要太少，水太少会造成煮汤的水分不够。
6、现在需要准备一个工具，很简单的，就是有导流口的量杯，这里需要用来装清水，面粉半碗，这个工具是为了更好的混合均匀。
7、用工具装清水，将清水滴入面粉里面，不要一下子加入过多的水，要逐量添加，边加水边用筷子或手搅动面粉，时间差不多盆中的面粉会逐渐变成一个个的面疙瘩，这里需要注意速度哦，需要拌均匀以后再滴，这样面疙瘩会更好的。
8、我们在制作面疙瘩的时候，也不要闲着，需要烧水，这样的目的是为了把鲍鱼丁，虾丁，墨鱼丁放在锅中用大火煮开。
9、现在需要把准备好的面疙瘩全部倒入锅中，这时候需要用锅铲逐渐搅开，这样做的目的是为了防止面疙瘩粘成一团，如果粘成一团就会成面饼，不容易入味、煮熟，影响口感。
10、稍微煮一会儿，就可以将切好的碎青菜倒入锅中一起煮，青菜是绿色的，煮的时间不要太长，只需要烫熟就可。
11、煮熟之后就可以放在盐、鸡精进行简单调味就可以，如果觉得不合适可以自己调试。
