素炒蕨根粉的家常做法1准备配料。2蕨根粉用温水提前泡软。3热锅凉油，油热炒香葱花、花椒和辣椒。4放入蕨根粉煸炒。5放入醋（多放点，很出味）。6放盐。7放入鸡粉拌匀，出锅。
饭店的凉拌蕨根粉做法
蕨根粉1把（约60g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，青椒1个，朝天椒1个，辣椒油，生抽，醋。
凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要制作原料为蕨根粉、酱油、醋，它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用。1胡萝卜、黄瓜切细丝备用2青椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。3取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。4另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。5把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。6将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。
蕨根粉应该怎么做呢
主料：蕨根粉60克
辅料：黄瓜1/2根；胡萝卜1/2根
调料：醋1勺；蒜5瓣；生抽1勺；杭椒1个；朝天椒1个；辣椒油2勺
1蕨根粉水开后下锅，煮2分钟，之后盖盖再焖5分钟左右，软硬自己尝一下，觉得可以了就捞出来，不行就再盖盖焖几分钟。
2捞出后的蕨根粉用凉水浸泡一会，捞出沥水
3锅中放适量油，倒入油辣子，葱白段和小米辣，蒜末也可以在这时放进去（我是后期放的蒜末），炒香
4调下料汁:3勺陈醋，1勺酱油，1勺白糖，适量盐，适量香油，少许白胡椒粉，适量清水，搅拌均匀待用
5将炒香的调料倒进蕨根粉中
6放入蒜末和白芝麻
7最后将料汁倒进去拌匀
8撒点香菜，爽滑适口的酸辣蕨根粉就完成咯
图上左边黑的长条就是蕨根粉，适量放到沸水锅中煮5——8分钟，取出过凉水即可，使用十分的方便简单；白色的是素鹅肠，也是要焯水后捞出过凉。芦笋去老根切成小段后焯水（水里要放适量盐防止变色）然后过凉水（最好是冰水）
右边的图是焯好后浸入冷水中的蕨根粉和素鹅肠，芦笋没有拍～
下图：调好的酱料（里面有1 1/2大匙的芝麻酱，2小匙芥末酱，生抽2大匙，糖1小匙，醋1 1/2小匙、芝麻油1小匙和蒜泥1小匙，还有适量凉开水。）所有DD调匀调稀即成。
