来点参考意见哈
1：大家都喜欢吃米饭吧，调肉馅的时候，大家可以放上适量的剩米饭，这样做出来的丸子，会更加有嚼劲。
2：调肉馅时，要记得加上一个鸡蛋，这样丸子的口感不会发硬，加上2勺淀粉，丸子的外皮更酥脆，而且还不松散。
3：下油锅时，最好是低油温下锅炸，刚下油锅的时候，先不要搅动，等到丸子定型才可以搅动，防止丸子松散，最后不要忘记复炸，这样可以使丸子的外皮酥脆，而且里面更加鲜嫩劲道，还不会吸收大量的油分。
肉丸的做法和配料及配方如下：
用料：肉馅1小碗、杏鲍菇半根、南瓜1小块、姜末1小蝶、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、料酒1小勺、盐适量。
1、准备好原材料。
2、肉馅中加入姜末。
3、加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉等调味料拌均匀。
4、再放入杏鲍菇碎和南瓜碎。
5、将它们拌均匀。
6、将准备好的馅料团成丸子。
7、水开后，将准备好的丸子放上去大火蒸上十分钟。
