炒春笋制作前需要准备的食材有这些：春笋、姜、蒜、五花肉、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、淀粉、葱花、蚝油。
第一步，首先我们去市场挑一根最中意的春笋，春笋最好买那种尾部是带有绿色的春笋呢，这样的比较新鲜鲜嫩。接着我们给春笋剥皮，首先用刀在春笋上划出一道口子，然后我们用手把春笋的这个壳给它剥掉，这样的方法呢，可以让我们快速的将春笋去壳。保证小白都不会用到多长时间，我们就已经把根春笋处理干净啦。接着将春笋放在案板上对半切开。然后再改刀将春笋切片，切好片的春笋呢，我们给它装盘备用。
第二步，这一步我们来准备一些配料，首先我们可以准备几粒大蒜，将大蒜给它切片，然后再准备生姜，同样的生姜我们也可以给它切片，切好的姜蒜呢，我们给它放出一个小碗装备用，然后我们再准备几个干辣椒，用剪刀那给他剪断，让它放在小碗中。然后在案板上我们先出一点葱花，切好的葱花吗，我们另外用一个干净的小碗给他装碗备用，然后我们再去准备一节新鲜的五花肉，五花肉给他切片，切好片的五花肉呢，我们也是放入一个碗中备用。
第三步，这步尤为关键，是保证春笋不苦涩的重要步骤，首先我们起锅，倒入淘米水，大火烧开，然后往锅中放入盐，接着我们将春笋给他倒进去焯水，焯水过程中呢，我们可以用漏勺不停的给它搅动。给它焯上三到五分钟就可以啦，然后我们将捞好的春笋，将它给控水备用啦。接着我们先将其放在凉水中给他过凉一下，然后我们用双手给他抓洗一片，洗得差不多的时候，我们就可以将它控水捞出备用啦。
第四步，接着锅中倒入油，油热之后我们将五花肉给它倒进去，炒出多余的油脂，但五花肉炒至变色，我们就往锅中倒入姜蒜还有干辣椒，然后将他们再次炒香，接着我们就把春笋给他倒进去，我们在炒春笋的时候呢，我们可以多放一点油，这样炒出来的春笋呢，才更加的好吃，炒至均匀时呢，我们沿锅边给他淋上一圈黄酒。然后再次给他炒均匀啦，炒均匀之后呢，我们就要开始给他调味了，一勺生抽，一勺老抽，然后再放入适量的盐，再次给他炒拌均匀，炒入味之后呢，我们给它淋上一点蚝油，继续给它翻炒，翻炒过后淋上一些水淀粉给他搁起，淋入水淀粉呢，可以增加春笋的亮度，看起来更加的美味。
在出锅前呢，我们给它淋上一些葱花，再给它翻炒几下。翻炒几下之后，这样子就可以出锅啦。我们将炒好的春笋摆入盘中，一道炒春笋就这样简简单单的制作完成了，估计大家看着文字脑海都可以感受到炒五花肉跟春笋的味道，是不是香到让自己情不自禁的流口水啦。这么简单的一个制作方法，你学会了没有呢？
炒竹笋的家常做法
爆炒。
步骤1：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
步骤2：将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
步骤3：锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
步骤4：将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
步骤5：在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
清炒竹笋是以竹笋为主要原料，以大葱、姜、盐、酱油、味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜，口味鲜香。具体步骤如下：
主料：竹笋250克。
调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。
步骤：
1．先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝。
2．然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
3．焖烧3－5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
