1、挑选面粉技巧：
（1）高筋面粉又叫强筋面粉，其蛋白质含量在12%-15%之间。高筋面粉的颜色较深，用手抓面粉时感觉较滑，而且高筋面粉容易散、不易成团。所以，这种高筋面粉常常被用于面包、千层酥、起酥及泡芙等西点的制作。
（2）中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉，蛋白质含量在9%-11%之间。中筋面粉颜色为乳白色，呈半松散状态，比较适合用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食。我们在超市中看到的没有特别说明的普通面粉一般都是中筋面粉。
（3）低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白质含量最低，在7%-9%之间。低筋面粉的颜色较白，用手抓面粉时容易成团，比较适合用于蛋糕、饼干及挞皮等蓬松酥脆的西点制作。
2、怎么煮面条才更好吃：
煮的时候唯一的技巧就是不要用开水煮面，在水中冒大量泡泡，但是水还未开的时候放面条，这样儿做出来面条柔和，不会黏到一起，也没有那么混汤，口感也更佳。可能这个水开的程度不好把握，那可以有一个办法就是水开后，加入一点点凉水，再丢面条。丢了面条后等到水再开的时候，再丢一些菜叶在里面，面条更好吃。
如何煮面条好吃又简单
在家煮面条放以下作料好吃：
1. 在煮面的水里加一点点醋，可以去除面条的碱味还能让面条变得更白，看起来更好吃闻起来更香；
2. 在煮面的水里加一点点盐，这样可以使面条不粘锅，也不容易糊烂；
3. 在煮面的水里加一汤匙菜油，这样面条更加滑嫩不容易粘锅，还能有效防止面条起沫溢出锅外；
4. 煮面条之“冷过河”绝技：捞起煮熟的面条的时候立即放进冷开水中浸泡过水，然后再捞入放好作料的碗中，这样煮出的面爽口滑嫩脆爽。
家常面条的做法：
1. 把菠菜洗干净，掰段，沥水；
2. 锅里烧水煮开到入菠菜焯水。然后凉水冲一下备用；
3. 把肉洗干净切成丝，用淀粉生抽腌制一会；
4. 锅里放水，水开后下面条，面条煮开后，关小火，打入一个鸡蛋；不要翻动，小火煮，等鸡蛋煮好成型放青菜和肉丝；
5. 等鸡蛋煮好成型放青菜和肉丝；
6. 碗里放生抽芝麻油耗油等自己喜欢的调料，把汤先冲进碗里，再放面条，青菜和肉等。
面条好吃的做法如下：
两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎，锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出，另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，可以加一点点白砂糖。
然后加水煮入味，水可以比做汤的时候稍多一些，大概可以煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐，盐要多一些，味精，香油。另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜。香菇木耳黄花泡发，锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮，淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
面条简介
面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，早已为世界人民所接受与喜爱。面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起。
北方面条，南方米饭，这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
