食材明细：五花肉600克、干豇豆150克、油一点点、糖一大勺、盐两小勺、鸡精一小勺、老抽适量、酒少许、葱适量、姜适量、水适量
干豇豆烧肉的做法步骤
1
干豆角泡发好，洗净后切成段。肉镊去毛，洗净后切成方块。
2
炒锅内倒点油滑一下锅，盛出多余的油，下葱姜。
3
下肉块，淋点酒。
4
将肉油煸出，肉块颜色变黄。
5
倒入水，淋上老抽，再加点糖。
6
盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。
7
肉已经熟了。
8
下干豇豆，加点盐炒匀。
9
盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。
10
加鸡精收汁（这时的汁已经不多了，稍微收了一下）。
11
一盘美味的肉就好了。
小窍门
1、我们家烧五花肉是不放油的，只用一点点的油滑一下锅，保证肉不粘锅就行了。
2、五花肉放进锅中煸炒时，一定要将油煸出，如果肉太肥还可以将肉油盛出一点，因为干豆角没有油不好吃，我就没有另外盛出。
3、炖肉的水不能少，要漫过肉，因为还要放豆角，所以多一定也没关系的，如果单独烧肉，可以稍微少一点点。
4、猪肉煮到还有一点嚼劲时就可以下豆角，因为下豆角后还要再烧20分钟左右，肉太烂的话，再经过这样一烧，那口感就差远了。
菜名 豇豆烧肉
菜系 浙菜
特点 菜式美观,味道可口
主料 宁波特产干豇豆，猪带皮五花肉
辅料 江南产酱油，绍酒、糖、盐适量。
制作过程
1、猪肉洗净切块，焯水，洗净，待用；豇豆洗净掐成段；2、炒锅上火，油五成热，入肉块煸炒至金黄出油，入绍酒，加糖、葱、姜炒匀。放入豇豆煸炒匀；3、加足开水，旺火烧沸，该用小火焖熟烂。4、烧至肉烂豆熟，旺火收汁，点味精，起锅装盘即可。
