用料 ?
月饼粉 250
混合糖浆 115
全蛋 25
色拉油（花生油） 63
苏打粉 1
泡打粉 1
京式月饼的做法 ?
制作混合糖浆：月饼糖浆45玉米糖浆45绵白糖25搅匀至棉糖融化
糖浆里加入全蛋打匀，分次加入油打匀成沙拉酱模样
加入少量面粉搅拌均匀，低速大约3分钟，剩余面粉加入苏打粉泡打粉，铺桌面上中空
加入刚才糖浆糊，密封静置20分钟左右
皮陷比例3:7最好，不行4:6
75克模具，200度20分钟，刷蛋黄和油的混合液，定型后刷，大概15分钟后刷
放凉后密封，2天后可以吃，大约能放30天
家庭月饼简易做法
1、制作月饼馅；
2、制作月饼皮：面粉，生粉，吉士粉混合过筛；蜂蜜加热熬到黏稠，面碱溶解到水中，加入蜂蜜，花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；
3、包月饼：取饼皮、馅料包成球形；
4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适；
4、从模里敲出来，一个月饼就做好了；
5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；
6、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，烤到表面棕黄就可以了。
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
很多人都觉得自己做的才是最健康的，下面就满足大家，即使是家庭月饼，即使是简易的做法，一样能让你吃到好吃的月饼。当然月饼什么馅儿的好吃我也是会推荐的哦。
很多人都觉得自己做的才是最健康的，下面就满足大家，即使是家庭月饼，即使是简易的做法，一样能让你吃到好吃的月饼。当然月饼什么馅儿的好吃我也是会推荐的哦。
一、家庭月饼简易做法
1.材料：
中筋面粉 ?200克
转化糖浆 ?140克
涂抹表面用鸡蛋 1个蛋黄1/4个蛋清（搅拌均匀即可）
食用油 60克（我用花生油）
枧水 4克
2.做法：
(1)将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。
(2)加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。
(3)将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。
(4)将蛋黄包入馅料中排好备用。
(5)所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。
(6)饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。
(7)可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。
(8)月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。
(9)所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
二、月饼什么馅的好吃
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美?
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口?
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人?
潮式月饼：重油重糖，口感柔软?
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻?
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱?
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
