耗时
25分钟
口味
家常味
难度
初级
1. 把鱼洗净放入盘中备用
2. 葱姜蒜切好备用
3. 锅烧热加入色拉油把鲫鱼煎制两面金黄
4. 放入葱姜蒜爆香
5. 加入料酒生抽少许白糖倒入一碗清水加入少许盐
6. 大火烧至10分钟左右即可
7. 盛出装盘撒入少许葱花
导语：红烧鲫鱼是一款很好吃的家庭料理，经常出现在人们的餐桌上，下面是红烧鲫鱼的做法，欢迎参考！
准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
2. 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3. 撒上适量盐，
再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟
7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
8. 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
9. 继续淋入少许料酒
10. 倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
11. 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面
盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一
其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
12. 将煮好的鲫鱼盛出装盘
锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡
调成料汁儿
13. 将调好的`料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
14. 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿
15. 看这色泽，红亮诱人。。
16. 我就去拿了一个东西的空档，你看看我家的小馋猫，这幅陶醉的表情
