1、准备鸡蛋先用清水煮熟。
2、用勺子把鸡蛋外壳打碎，这样方便入味。
3、准备八角、小茴香、花椒、盐、冰糖、茶叶，茶叶选用红茶比较好。
4、锅中加水，放入上述的香料进去，锅中加入老抽、盐大火煮开。
5、放入事先煮熟的鸡蛋，中火煮10分钟，然后浸泡8个小时以上，这样更能入味。
6、浸泡8小时后，茶叶蛋就做好了。
茶汤的介绍：茶汤是北京著名而古老的小吃相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，北京茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙茶。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。
茶汤的特色：香甜味美，口感细腻。
茶汤的制作材料：糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。
如何做茶汤
1.将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。
2.用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为**的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。
茶汤的制作要领：
1.糜子米泡制后要沥干水分；
2.冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。
