1、食材配料：葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、粉条（宽粉）、（红烧酱油）、鸡精、味精、盐、香菜、小米辣、（醋）。
2、起锅烧油，油烧热后，再将肉末倒入锅内煸至发白后，再把葱蒜末爆出香味，并不讲究前后放置的顺序，大家怎么顺手就怎么来吧。
3、然后，再放入1勺的豆瓣酱炒出红油，再倒入1勺的生抽，再来少许的蚝油提鲜，香辣味美的酱汁特别适合用来拌宽粉。
4、再把焯过水的粉条倒入酱汁中，如今觉得颜色太浅，可以再放几滴红烧酱油进去，不喜欢的可以将它省略掉，然后加入少许的盐、鸡精、味素调味即可。
5、出锅前，再把切好的小米辣和香菜段倒入锅内，并且不断推动勺子，把它们炒至断生为止，这样吃起来不会有“生味”，颠炒均匀后即可装盘上桌，鲜香麻辣的宽粉这样吃特别的带劲。
猪肉宽粉的做法
1.把五花肉放锅里煮 直到肉片变软
2.把肉捞出 放凉 切成薄片
3.然后把宽粉用热水泡软备用 切上姜蒜 辣椒切好 备用
4.锅里放油 放姜蒜 放肉片 盐 酱油 花椒粉 炒至肉片打卷 然后放入郫县豆瓣酱和辣椒 加人宽粉 加水炖10分钟 就可以出锅了
