香辣炒面，做法：1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入05汤匙油，1茶匙生抽拌匀5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香6、下面条，翻炒均匀7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
榨菜肉丝面，做法：1瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；2用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；3另用半锅水烧开，放入面条煮熟；4将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
刀削面，做法：1、取适量面粉加水糅合。2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
biangbiang面，做法：1盆里放入面粉300克2小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中3把面粉搅成棉絮状4在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟5然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。6每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。7葱蒜分别切末8辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
东北冷面，做法：1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；6、煮开的橡子面放到水龙头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；7、冲洗干净的面条；
如何把橡子做成食物
橡子面是用橡子树果壳的果实研磨的粉,然后用粉做成的面就叫橡子面
把干净的橡子仁用水浸泡后，像磨豆腐一样磨成粉碎（新鲜的橡子亦可带皮粉碎后分离壳皮），在稀布上（或细箩）用水涮，过滤去渣，沉淀后倒掉清水，时久自干即为橡子面，民间又叫“粉尘儿”。
橡子
橡果：含淀粉，可食，味苦。也叫橡实、橡子、橡栗。橡树栎树的果实，长圆形，含淀粉和少量鞣酸，外壳可以制栲胶，又被叫做橡实、橡子。有的地区叫做橡碗子。橡子主要产于我国的鄂东山区。 橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。橡果是人类早期最主要的食物之一。也可制成橡子面。
橡子与榛子有什么区别
一、外观不同
1、橡子：形似蚕茧，故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。
2、榛子:又名山板栗、尖栗或棰子，果实为黄褐色，接近球形，直径07-15 cm。
二、果树不同
1、橡子：橡树又名栎树，是对壳斗科栎属植物的通称。全世界共有栎树300多种，我国有60种左右。由于栎树能适应广泛的气候和土壤条件，所以在热带、温带、寒带都有栎属树种分布。橡树生长迅速，抗干旱，少虫害，无需专人管理，荒山野岭，沙丘薄地，均可栽种。所结果实，易保存。加工用途广泛，经济价值高。
2、榛子：榛子的叶互生，阔卵形至宽倒卵形，边缘长有不规则的重锯齿，上面无毛，下面脉上有短而柔的毛，长5-13 cm，宽4-7 cm；叶柄长1-2 cm，细毛密布；托叶小，易早落。花为单性，雌雄同株；雄花为菜荑花序，鲜紫褐色，雄蕊为药**；雌花2-6簇于枝头，在开花时，被包在鳞芽内，只能看到两个红色的花柱
三、食用价值不同
1、橡子：橡子作为食品除直接用作食用橡子面、橡子淀粉外还可作豆腐及用于酿制。
2、榛子：榛子是国际畅销的名贵干果，可加工后直接食用。也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果之王”的美誉。
橡子面真的会胀死人嘛
1、采收成熟的橡子。2、处理橡子，使其带有坚果的香甜：用简单的水浸法就能去掉橡子的苦味，恢复果实的美味。3、浸泡或烫煮结束后，将橡子从水里拿出，简单地晾干或者烤熟后食用。4、用橡子泡咖啡。5、橡子可整体磨成面粉，也可过滤除去纤维后制成更加细腻的蛋糕粉，也叫"橡子淀粉"。6、将水浸过的橡子用盐水腌制。7、用烤过的橡子替代坚果和煮熟的豆类。8、烤橡子。9、炖菜时，用橡子替代豆类或者土豆。10、在土豆泥或者土豆沙拉里加些橡子粉。橡子是坚果的一种，它是一种优质的食物来源，也是人类曾经最主要的食物。现在，橡子又重新出现在餐桌上。它的再次流行完全在意料当中，因为除了丰富的维生素B、蛋白质和极少的脂肪，橡子还含有充足的复合碳水化合物，能很好地控制血糖浓度。为了最大程度地利用这种坚果，你需要改善它们寡淡或者苦涩的口感。想知道橡子如何食用吗？下面的文章将给出一些有用的建议。
1、采收成熟的橡子。绿色的橡子尚未成熟，不能食用（长成的绿色橡子能在干燥清洁的环境下自动成熟）。没有加工过的生橡子含有高浓度的单宁酸，所以味道非常苦涩，大量食用会导致人体中毒。 水浸法只适用于成熟的棕色橡子。不要采集发霉、沾满灰尘和变黑的橡子。优质的橡子果仁应该呈**。下面是不同种类的栎树结出的野生橡子在处理前的特点：白栎树结出的橡子味道寡淡。沼生白栎、俄勒冈州栎以及大果栎的果实食用价值最高。 这种橡子基本上不需水浸。
红栎树结出的橡子味道苦涩。
艾氏栎的果实味道清淡，不用加工即可直接食用。
黑栎的果实味道最苦，需要反复水浸才能除去苦味。
2、处理橡子，使其带有坚果的香甜：用简单的水浸法就能去掉橡子的苦味，恢复果实的美味。水浸法就是把带壳的橡子浸泡在水里，或者用水煮开。后者又叫烫煮法，就是将水烧开以后再倒掉，接着加水再次煮开。反复数次，直到滤出的水不再变成棕色。水浸法的另外一种操作是在一升水里加一汤匙小苏打，然后将橡子浸泡12到15个小时。
北美印第安人曾用一种更纯朴方法来处理橡子。他们把带壳的橡子装在口袋里，然后把口袋浸泡在干净的溪流中。几天后，查看袋内是否还有棕色的水流出。
3、浸泡或烫煮结束后，将橡子从水里拿出，简单地晾干或者烤熟后食用。（另一方面，生橡子储藏几个月也不会变坏；这种"随吃随做"的优点大大提升了橡子的食用价值。）只有用水浸法处理过的橡子才能食用。
4、用橡子泡咖啡。把浸泡或烫煮后的橡子去壳，挑出果仁。然后将果仁放进烘焙容器中，盖上盖子。在烤箱中用低温慢慢地烤干果仁。烘烤过程中时不时翻动一下。烤好后，将果仁磨成粉（果仁会因烘烤时间的不同呈现出深浅不同的颜色）。磨好的橡子粉可和咖啡粉混合冲泡，也可单独泡制。
5、橡子可整体磨成面粉，也可过滤除去纤维后制成更加细腻的蛋糕粉，也叫"橡子淀粉"。本网站有制作橡子面的详细方法。你可以用橡子面做蛋糕、小松饼或者其它面点。韩国料理中有很多用橡子淀粉制成的特色菜，比如面条和凉粉；韩国也是唯一一个在料理中大量使用橡子淀粉的国家。因为这种淀粉食材在某些料理中很受欢迎，所以在国外的很多亚洲超市都能买到橡子淀粉。
6、将水浸过的橡子用盐水腌制。如果你知道怎么腌制橄榄，就可以用同样的方法来腌制橡子，别有一番风味。
7、用烤过的橡子替代坚果和煮熟的豆类。橡子粉或者切碎的橡子可以替代大多数的坚果和豆类，比如鹰嘴豆、花生、夏威夷果等。你只要按照平日的食谱，把食材换成橡子即可。和大多数坚果一样，橡子具有丰富的营养。所以烹饪时尽情发挥你的想象吧！制作橡子杜卡（dukkah），一种由各式香料混合而成的干蘸料。这种蘸料的用处很多，但主要是搭配涂了黄油或者橄榄油的烤面包一起吃。
把烤熟切碎的橡果仁撒在沙拉里一起吃。
8、烤橡子。烤好后，从烤箱里取出橡子，浸在浓稠的糖浆里。用花生糖的制作方法如法炮制"橡子糖"，做好后放在抹了黄油的盘子里晾凉。
制作和花生酱或者杏仁酱相似的橡子酱。
用橡子淀粉做低碳煎饼（和可丽饼相似）或者低碳饼干。完成后抹上橡子酱，撒些从甜菊里提取的天然低卡路里甜味剂，或者淋上生蜂蜜一起吃。
9、炖菜时，用橡子替代豆类或者土豆。菜肴会有坚果的香味和微微的甜味。
10、在土豆泥或者土豆沙拉里加些橡子粉。橡子粉不仅能让普通的菜肴变得更加美味，还能为用餐的人提供有趣的话题。
小提示给家畜吃橡子。绿色的橡子可能有毒，不能喂给家畜吃。从树上掉落后，绿色的橡子会自然成熟。只有当橡子变成棕色以后才能供人类或者牲畜食用。
在北半球，橡子的采收季节通常是在九十月份，也就是夏季即将结束的时候。
如果你有榨油机，可以制作橡子油。橡子油和橄榄油的性质相似，是阿尔及利亚和摩洛哥常见的食用油。
在德国，橡子被用来做成香甜的咖啡，而土耳其人常喝的一种类似于热巧克力的饮品也是以橡子为主要原料制成的。
一些美洲印第安人曾经把橡子捣烂做成面粉食用，所以橡子也被他们称为“长在树上的谷物”。
从橡子中获取营养：和大多数坚果一样，橡子也含有大量的蛋白质。但是，它的脂肪含量远低于其它坚果；全部食用，不经过滤的话，人体能从中获得丰富的复合碳水化合物和纤维素。另外，橡子中也含有维生素和矿物质。有研究甚至显示，橡子和其它坚果一样，对于控制血液中的有害胆固醇以及血糖浓度有很好的功效。
警告采收优质橡子的方法：像北美印第安人一样坐在树下采收，一定要把有孔的橡子扔进垃圾桶，不然你会一次次地把这些有缺陷的橡子捡起来。来自不同树（或者至少不同种类的栎树）的橡子要分开。采收完以后，把橡子在装有水桶里洗干净，把漂浮在水面上的残渣和橡子拿出来。你可以用这些浮渣来堆肥，不过最好还是晒干后烧掉，因为大量的浮渣里都含有虫子，而这些虫子正在想法设法挖洞跑出来，这也是橡子浮在水面上的原因。虫子少了，能下蛋的成虫也少了，那么能吃的橡子就更多了！沉到水里的就是优质的橡子。把绿色的橡子发放在干燥阴凉的地方，它们会慢慢变成棕色。
避免采收外壳上有孔洞的橡子，因为这种橡子已经被虫子感染了。发霉、沾满灰土或者发黑的橡子也不能采收。
你需要准备烫水
浸泡或水煮时用的容器
烤箱
研磨机
橡子冷面和荞麦冷面区别
会。
橡子面它可是老辈子人最爱吃的东西，早年间闹饥荒的时候，橡子面就是仅有充饥的东西，营养成分也是很丰富。
但是吃多了会发胀，然后不容易消化，并且对肠胃不好，会对肠胃造成很大的负担。任何东西再好吃也不能贪吃，一旦吃多，就会成负担了。
冷面的作法
1、颜色不同：荞麦冷面的颜色大多为灰白色，而普通冷面的颜色为微黄或者白色。
2、口感不同：荞麦冷面有浓浓的荞麦味，吃起来有点苦味。而普通冷面口感顺滑，没有苦涩的感觉，口感也比荞麦面更加细腻。
3、两者都有极高的营养价值，混合其他各种蔬菜都可以做出美食。
荞麦冷面跟普通冷面的区别是什么
家常冷面:
食材:凉面20g100毫升的汤。
辅料:酱料10g黄瓜丝5克；香菜5克；西红柿5克；鸡蛋1个；芝麻适量。
1将冷面在冷水中浸泡十分钟。
2倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。
3准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。
4倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。
5倒入凉面，黄瓜丝，番茄鸡蛋，鸡蛋，香菜，撒上芝麻。
