干菜扣肉的做法

干菜扣肉的做法如下：

主料：梅干菜2两、五花肉200克。

辅料：生抽1茶匙、老抽1茶匙、生姜3片、冰糖1勺、五香2片、八角5颗。

1、梅干菜浸泡一夜，清洗干净沥干水分备用。

2、五花肉洗净入锅加清水，放入五香八角、生姜大火烧开转小火煮20分钟。

3、煮好的肉滤除肉汤备用，滤出的肉抹一层老抽。

4、平底锅入油放入五花肉小火慢煎至两面上色，煎出一些肥油关火。

5、将煎出的肥油另起一锅，入梅干菜翻炒片刻，然后把之前煮的肉汤倒入梅干菜内，加入冰糖和生抽，大火烧开转小火炖15分钟。

6、将五花肉切片整齐的排入蒸碗里。

7、将煮好的梅干菜铺在切片五花肉上，大火烧开转小火蒸20分钟即可。

梅干菜烧肉的3种做法

梅干菜烧五花肉

食材：梅干菜，五花肉，冰糖，生姜，油盐，生抽，老抽，料酒

做法

1.梅菜干用冷水泡发半小时，然后搓洗一遍，再重新放到清水里，继续泡发备用；五花肉洗干净，切成2厘米宽的小块

2.切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒大火烧开，然后捞出来冲洗去表面浮沫

3.锅烧热放入五花肉，把五花肉的肥油先煸炒出来，煸炒至肉都变色后，先盛出来备用

4.锅里留一点油烧热，放入碎冰糖，开小火慢慢炒化

5.炒至冰糖融化后，再倒入五花肉和生姜，翻炒均匀

6.然后加一点料酒，一点老抽，一点生抽，少许盐，翻炒几下，再加入没过五花肉的热水，开大火烧开

7.等锅里水烧开一会儿后，再将梅干菜撰干水分，放入锅里一同烧煮

8.烧开后上盖转小火慢炖一会儿，等最后再大火收汁就可以出锅了

小提示

1.梅干菜有时间的话可以提前泡更久一些，这样可以帮助更好地入味，然后因为梅干菜本身有咸味，所以加盐的时候可以尽量少放些。

2.想吃稍微甜一点的肉，可以放多点碎冰糖进去，冰糖小一点碎一点会比较好炒化，这里其实不需要像平常熬糖那样去操作，只需炒化即可放肉进去炒，不用担心不好操作。

　梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。下面是我为你带来的梅干菜烧肉的3种做法 ，欢迎阅读。

　食材准备

　带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。

　制作步骤

　1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。

　2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）

　食材准备

　猪五花肉 梅干菜

　制作步骤

　1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.

　2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒

　3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。

　4、闷20分钟即可开盖出锅. （中途需要翻炒几下）

　食材准备

　主料：梅干菜,五花肉

　辅料：葱花,姜,蒜,红椒

　调料：料酒,酱油,盐,味精

　制作步骤

　1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好

　2、肉过油锅翻炒，至无血色

　3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味

　4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成

　 五花肉营养价值

　五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织， 肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的`优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。