参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_1 卍 20)佛教相信在劫难逃、在数难逃之说吗？佛教不相信定命论，但是相信因果论。因果是可以改变的，过去已造的因加上 现在的因，可以改变它的结果。但是佛说︰定业不可转，重业不可救。所谓定业， 是造了极大的恶业，如五逆──杀父、杀母、杀罗汉、破僧、出佛身血；又如毁谤 三宝、杀人越货、縰火决堤、 *** 妇女等重大的犯罪行为，都是不可变转的罪业。 因为这些行为不仅造成他人生命的丧失，并长久影响社会的安定，所以必须受报。 古来已有「欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声」的谚语。杀生太多，不免引起 战争，而相互的残杀与斗争，则会招致兵荒马乱、十室九空、哀鸿?野等劫难。 「劫」是时间或时限的意思。恶因若累积到某种程度，便会发生某种灾难，有 的是区域性的，有的则是全国性乃至世界性的，但看造业人数的多寡和所造之业的 轻重而定。今生造业不一定今生受报；但在过去世中，于不同的地方，各人造了某 类的恶业之因，就会在未来世中的某个时代的同一环境中，受到相同的恶报。 「数」不是佛学名词。屈原于《楚辞》的〈卜居〉内有云︰「数有所不逮，神 有所不通。」此数是指占卜之术数；《书经》的〈大禹谟〉则云︰「天之历数在汝 躬」，以及收录于《文选》应璩所撰之〈与曹长思书〉一文内又云︰「春生者繁荣 ，秋荣者零悴，自然之数，岂有恨哉！」这些都是讲天理、命运或气运之说。而将 之与佛教的「劫」字配合，便产生「劫数」之说了。 佛教所讲的「劫」，是梵语「劫波」（kalpa） 的音译，指非常长的时间过程 ，其有大、中、小劫。所谓小劫，若用比例来说，如果人类寿命最长可达八万四千 岁，最短仅得十岁，那么，从八万四千岁起每一百年减一岁，减到只剩十岁，再从 十岁起，每一百年加一岁，加到八万四千岁，如此一减一加的历程，总称为一小劫 ；二十个小劫为一中劫。众生所居住的世间分为成、住、坏、空四个阶段，每一阶 段是一个中劫；四个中劫成一循环，是为一大劫。 据佛经所说，只有「住」的阶段有众生活动，其他三个阶段，众生应是迁到他 方世界去。而在还没有迁出之前，遇到「坏」的阶段开始时，会有大火、大水或大 风等的灾变发生，称为「劫难」，能把物质世界以至禅定世界全部摧毁。尚未脱离 这个世界的众生，就是在劫难逃。劫难之后，如果业报未了，业识──生命的主体 ，即转生他方世界继续受报；如果业报已了，不待劫难到来便生佛国净土，从此超 出三界，永远不再遭受劫难的摧迫，称为「出离苦海」。当然，若不修行佛法，要 想脱离这样的劫难是不可能的。 民间传说的在劫在数，虽和佛法相关，却是只知其然而不知其所以然，只知无 法逃避而不知如何超脱。所以民间每经一段承平时代，便丧失忧患意识而形成歌舞 升平、生活糜烂、道德堕落和思想腐败等现象，某些预言就会因此传出而呼告大众 ︰将有天灾人祸、战乱等发生，会有多少人死亡等等；甚至危言耸听，说死里逃生 的人少如漏网之鱼。其中有些预言说这是无可挽回的事情，但也有若干预言呼訧社 会大众及时端正人心，劝恶向善，回头是岸，以挽救劫难于临头。这些预言大致是 出于民间信仰的有心之士，也有的是出于佛教徒的化世方便。 有些人士基于在劫在数的观念，以为那些杀人魔王的出世似乎也有道理，即不 是他们要杀人，而是被杀的人需要他们来处理，否则善恶因果报应之说就无法完成 。这种说法必须纠正，如果说魔王是应众生须受劫难而来，则好比是刽子手行刑杀 人，是执法而非犯法造罪。其实，既被称作魔王，就算是造罪而非「替天行道」的 执法行为，唯有自然的灾变及人力无从抗拒而遭的劫难，始为「天数」。所以，魔 王杀人，恶业极重，也是要受恶报的。 如果是来自火、水、风等的天灾杀人，则是自然的报应，其中没有人格的魔力 或出于某些恶人的意欲，乃是造业者直接受报。所以在佛经中只有说火、水、风等 自然的劫难，没有说由魔或魔的代理人来执行众生的恶报。因为被魔王杀的人，虽 然很可能是罪有应得，但也可能是出于魔王的一时愤怒，或出于恶人的偏激疯狂， 甚至会促成更多人假借替天行道的名义而涂炭生灵，这样不仅不公正，也给宵小犯 罪做恶的口实，所以，佛教不赞成以魔王代替自然灾害来杀戮众生的说法。 参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_36 众生为了逃避劫数，必须修学佛法。修五戒十善能免除三涂之苦，即刀兵、水 火和地狱诸苦；修禅定能暂时免除内心烦恼之苦；若能开悟而得智慧，即可出离三 界的生死之苦。如果自己没有信心修好五戒十善及禅定智慧，也该多念阿弥陀佛， 发愿往生西方阿弥陀佛的极乐世界，同样可以出离生死的范围。可惜众生只畏苦果 ，而不知避恶因。其实，最好的办法是即时去恶向善，广种褔田，修学佛法，发菩 提心，求成佛道，如此即可免遭受未来的劫数之难。 参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_3 2009-02-15 01:05:08 补充： *forum.vegsoc/viewtopic?p=89602邻鸡夜夜竞先鸣，听此萧然度五更； 血染千刀流不尽，佐他杯酒话春生。 #
参考: bol/FAQ/quest20
正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 食铭双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。 双皮奶的来由 食铭双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合,慢慢的就形成了现在的双皮奶。
食铭双皮奶
]制作方法 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。
做双皮奶最重要的是选材,双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度,所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶,做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。 双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者。
后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。 方法一:
将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。 方法二:
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难.
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢。 方法三:
1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。
2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。
方法四:
材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两个也够),保鲜膜
1、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。
2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。
3、牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)
4、加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。
5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。
6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。
冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。 方法五:
食用方法:取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶. 最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃! 详细信息可登陆食铭网站查询
