食材
主料青西红柿300g 辅料油15g盐5g生姜适量大葱适量辣椒适量
步骤
炒青西红柿的做法步骤11.青西红柿，严格的说是生长期长，成熟度浅的一种，这种西红柿外皮发青，手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱，生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失，炒出来的西红柿酸甜清爽，很是可口。
炒青西红柿的做法步骤22.西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。
炒青西红柿的做法步骤33.辣椒切碎，大葱切小段，生姜切成薄片。
炒青西红柿的做法步骤44.锅里倒进油，放葱段生姜辣椒大火炒香。
炒青西红柿的做法步骤55.倒进切好的西红柿片，继续大火翻炒。
炒青西红柿的做法步骤66.炒到西红柿片变软后调进盐，翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒，龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣，特别下饭。
小贴士
青西红柿，严格的说是生长期长，成熟度浅的一种，这种西红柿外皮发青，手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱，生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失，炒出来的西红柿酸甜清爽，很是可口。
