材料：花生米、菠菜
辅料：大蒜、花椒
调料：食盐、生抽、香油、香醋、蚝油
做法：
1.首先炸花生米，锅内加入适量植物油，开小火下入花生米，小火慢炸不易糊的同时味道更香，大约3分钟，炸至花生颜色加深，并且发出炸裂声后控油捞出。
2.用锅内底油下入几粒花椒，把花椒颜色炸深后控油捞出。
3.准备大蒜几粒拍碎后切成蒜末，把蒜末放入碗中，加入2克食盐、少量香油，把食盐和大蒜充分搅散。
4.接着把烧好的花椒油浇在蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克生抽、2克蚝油、3克香醋，把调料充分搅匀后备用。
5.不用洗锅，直接在锅内加入大量清水烧开，锅内的油脂刚好利于菠菜焯水，水开后下入菠菜焯水一分钟，菠菜焯水可以去除草酸，这样食用更放心，焯水完成后控水捞到凉白开内冷却。
6.菠菜冷却后挤去多余水分，然后切成四到五厘米的长段。
7.把菠菜和花生米一同放入调料碗中，充分搅拌均匀后美味即享。
菠菜花生米怎么拌好吃
菠菜拌花生米的做法：
主料：花生60克、菠菜180克、植物油150克。
辅料：食盐2克、生抽3克、醋2克、白糖3克、香油4克、熟白芝麻1克、自制鸡精1克。
步骤：
1、花生米，可以多准备一点，顺便多炒点。
2、植物油入锅冷油炒花生仁。
3、不停翻动，炒熟。
4、盛出待其凉后自然酥脆。
5、菠菜洗干净，焯水。
6、捞出，放盐腌5分钟。
7、倒掉腌出的水分。
8、混合适量炒好的花生仁，放生抽。
9、放香醋。
10、放香油，自制鸡精，熟白芝麻，白糖。
11、拌匀，再转入餐盘中即可。
食材明细
主料
菠菜200克
花生米适量
辅料蒜适量
花椒油适量
糖2匙
凉拌香醋3匙
盐半匙
香油适量
辣椒油适量
鸡精适量
酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
菠菜拌花生米的做法步骤
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1
菠菜洗净切段，花生米备用。
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2
菠菜焯水过凉备用。花生米炒好放凉备用。蒜切末备用。
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3
把菠菜、花生米、蒜末放在一个大碗里。把配料中所有调料加进去，搅拌均匀。
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4
拌完放置一小会，让调料和食材味道充分融合。
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5
成品摆盘
小窍门
菠菜焯水要快，保持口感和颜色。花生米炒好放凉再拌口感好。
