1、鸡胸脯肉1块，挂面1袋3人份，香菇12朵。
2、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后，冲洗干净，切丝。
3、在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分。
4、鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用，蒜切片，香葱切碎
5、锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色后加入香菇丝。
6、调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓。
7、另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可。
菌菇汤剪刀面的做法
做法如下：
1、香菇泡发；
2、葱切葱花，蒜切末，香菇切丁；
3、炒锅烧热，放猪油熔化；
4、下葱白和蒜末炒出香味；
5、下肉末，然后炒散肉末至变色；
6、加入切好的香菇丁；
7、加入适量的生抽，蚝油；
8、加入一点泡香菇的水，小火煮至汤汁收掉一半；
9、坐锅烧水，等水烧开后下面条，再次开锅后煮三十秒后关火；
10、碗里下一点生抽，香油，一点陈醋，再加入适量的面汤；
11、煮好的面条盛入汤内，浇上炒好的香菇肉末即可
菌菇汤剪刀面就是将蘑菇和枣核的形状的小面团一起煮熟后，放入自己喜欢的调料来食用。详细的做法：
1，首先要准备材料：面粉，菠菜香菇，鸡蛋香油，酱油，鸡精。
2，首先找一个容器，加入面粉，慢慢的加入清水，加面粉揉好备用。
3，将菠菜和香菇洗净切碎备用。
4，将砂锅烧热放少许油，加入葱花姜末，煸炒一下，然后放入酱油和高汤烧开。
5，将醒好的面团用剪刀剪成大枣核的形状，然后下锅。
6，锅内放入切好的配菜当锅煮开时，将鸡蛋液打在锅中。
7，最后加入调料，盐，鸡精和几滴香油，就可以出锅了。
