1、虾米适量、葱2颗、姜10克、生抽2勺、盐10克、紫菜适量、白胡椒5克。
2、虾仁剥壳去虾线，清水泡着放几片姜去腥。
3、虾米淘洗干净。
4、虾仁剁碎。尽量不要用搅拌机打成虾泥，这样吃不出虾仁的口感。
5、加入葱姜。
6、放入鸡蛋，盐，胡椒粉，虾米，生抽。
7、顺着一个方向搅拌均匀，静置二十分钟。
8、开始包馄饨，捏紧收口。
9、全部包好，下锅煮。
10、煮好后碗底放紫菜和葱香菜，汤里加盐和少量香油即可。
菜系及功效：精品主食 鲜肉虾泥馄饨的制作材料：主料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克。 辅料： (1)扒/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。 (2)清汤1碗、盐少许、香油少许。
鲜肉虾泥馄饨的做法：1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加扒/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)
贴士：
1.虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........
