主料刀切面500g猪肉150g扁豆100g胡萝卜50g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量水淀粉适量葱适量姜适量
步骤
焖面的做法步骤11主辅料：
刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
焖面的做法步骤22把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
焖面的做法步骤33加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。
焖面的做法步骤44加入水淀粉。
焖面的做法步骤55轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
焖面的做法步骤66加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
焖面的做法步骤77把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
焖面的做法步骤88热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
焖面的做法步骤99肉一变色就可以，盛入碗中备用。
焖面的做法步骤1010锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
焖面的做法步骤1111放入扁豆丝炒匀。
焖面的做法步骤1212烹入生抽。
焖面的做法步骤1313放入备用的猪柳。
焖面的做法步骤1414加水，水量要没过锅中食材。
焖面的做法步骤1515烧开后，加盐、味精调味。
焖面的做法步骤1616放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
焖面的做法步骤1717然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
焖面的做法步骤1818将其翻拌均匀即可关火。
焖面的做法步骤1919出锅装盘。
手工面条的做法,手工面条怎么做好吃,手工面条的家常做法
主料土豆两个刀切面一斤辅料葱适量酱油两勺盐一勺花椒面适量步骤
1土豆切条
2油加热，放入葱花、花椒面煸香，加入土豆条翻炒均匀
3加入酱油，翻炒，加水
4土豆煮熟加入面条，盐
5出锅！
焖面的做法，焖面怎么做好吃，焖面的家常做法
一：手工面条的做法
材料
蒸笼用的纱布2个擀面棍1个盐1匙水1杯面粉3杯米用量杯1个鸡蛋(可加可不加)1个
做法
1将3杯面粉过筛后,加入盐,鸡蛋,用筷子搅拌均匀然后再慢慢地加入水,分次加入,加入鸡蛋可以让面更Q,而且添加风味刚开始用筷子搅拌的话,既不沾手,也不浪费面粉
2将均匀或好的面粉用手搓揉至光滑表面,要搓揉到整个盆子都干净喔
3将纱布浸湿拧干,盖在盆子上方,等20-40分钟,时间可以依照室内温度再延长,但是一定不能少于20分钟,
4将发酵好的面团再次搓揉(也可以不搓),分成一小分一小分后开始擀感的时候要先在板子上洒一点面粉这样比较部会沾
5将擀好的面皮折叠,(摺叠时适量的撒一点面粉,防止沾黏在一起)
6然后用刀子切成一样的大小
7最后在放入面粉中稍微搅拌一下,让面条沾上粉然后过筛一下,把多余的面粉抖掉就完成了
二：手工面条的家常做法
材料
面条250g，花枝丸6颗，草虾6只，西洋芹2根，葱1根，红辣椒1根，九层塔少许，金葱鹅油4大匙，水2000CC，盐15小匙
做法
1煮水，放入东港手工花枝丸。
2水滚时放入手工面条。
3煮2分钟后，加入草虾。
4草虾开始变色后，放入切好的西洋芹，加入金葱鹅油，加盐。
5虾熟后即可起锅，先放面于碗内，再将其他内容加入，最后淋汤，撒葱花、红辣椒、九层塔，完成。
手擀面配什么卤子好吃 手擀面配菜有哪些
主料
面条（生）500克
土豆2个
豆角300克
辅料
葱花儿
少许
蒜末
少许
老抽
少许
盐
适量
家常焖面的做法
1
把面粉和好，装塑料袋醒面
2
猪肉切条备用，要选肥一点的
3
土豆切条，豆角掰成小段
4
将葱花蒜末切碎
5
把猪油炒出来放入葱花儿蒜末，花椒面，炒出香味
6
将土豆豆角放入锅中到上老抽，炒到土豆上色
7
待土豆上色够加适量的水，盖上锅盖等十分钟
8
把面擀好切条
9
等锅开约五分钟将面放在豆角上
10
放入面盖上锅盖出大气换小火约十分钟，面多的话就多焖一会，揭开锅盖把面条用筷子分开
11
面分开后和土豆豆角拌在一起，就OK了
拉面的简单做法
想弄点手擀面拌面吃的，但是想来想去也不知道配什么菜好，这吃手擀面配什么卤子是比较好的？手擀面的配菜一般都有哪些的？
手擀面配什么卤子好吃
手擀面的打卤有：西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等，其中，以西红柿打卤最为常见。
手擀面配菜有哪些
1鸡蛋、青椒、瘦肉丝、芹菜段等。
2手擀面想要美味面团非常重要,和面的时候控制好水的比例和揉面时间才能活出表面光滑的面团,做手擀面的面团选择稍硬一点的,这样做出来的手擀面才更劲道。夏天的时候可以用黄瓜豆芽菜做成凉拌的手擀面,放入冰箱冷藏一下口感会更好。
手擀面做焖面的方法
1主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
2把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
3加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。
4加入水淀粉。
5轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
6加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的'水分。
7把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
8热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
9肉一变色就可以，盛入碗中备用。
10锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
11放入扁豆丝炒匀。
12烹入生抽。
13放入备用的猪柳。
14加水，水量要没过锅中食材。
15烧开后，加盐、味精调味。
16放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
17然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
18将其翻拌均匀即可关火。
19出锅装盘。
手擀面和挂面哪个好消化
1、手擀面跟挂面的原料是一样的，都是面粉，制作原理也非常类似，理论上消化是一样的。
2、但是差别在于：制作场地不同。手擀面是手工的，大部分是自己在家里做，做的很辛苦，而且做的不好的话，口感不好。挂面一般都是机器生产，商品化质量稳定，关键是制作过程中无法确定有没有添加化学制剂，改良口感，防腐等。
3、手擀面是鲜面条，软的，比挂面更劲道。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
焖面怎么做好吃 mdou
拉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
拉面的制作材料：主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:55）。 拉面的特色：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。 教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。拉面视频在线观看： http://wwwttmeishicom/Video/27e2977470147b74htm
手擀面怎么做的亮亮的好吃？
食材
刀切面500g
猪肉150g
扁豆100g
胡萝卜50g
油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
葱适量
姜适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
2
把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
3
加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。
4
加入水淀粉。
5
轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
6
加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
7
把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
8
热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
9
肉一变色就可以，盛入碗中备用。
10
锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
11
放入扁豆丝炒匀。
12
烹入生抽。
13
放入备用的猪柳。
14
加水，水量要没过锅中食材。
15
烧开后，加盐、味精调味。
16
放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
17
然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
18
将其翻拌均匀即可关火。
19
出锅装盘。
手擀面做法步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、15克盐。
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。
手擀面做法步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。 窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟。
手擀面做法步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿。 为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了。提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟。
手擀面做法步骤四:叠面做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来。
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
手擀面做法步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了。 所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回。
