原料：芋头花、茄子（最好用长茄子）、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精
做法：
1.将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用；图中芋头花中心带有白绿点状的即花蕊不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的
2.再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；
3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；
4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖；
5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可。
用料 ?
芋头花
猪里脊肉
腌肉用：料酒，淀粉，盐，油
蒜末
生抽
芋头花肉丝的做法 ?
猪里脊肉切丝，加入几滴料酒，盐，裹上淀粉腌制，最后用油抓匀。本身这一步一般都是用蛋清的，但我个人一般都是喜欢用油，因为每次腌肉都要用一个蛋清，蛋黄就浪费，其实油完全可以代替蛋清，炒出来的肉也挺嫩。
芋头花切段。洗干净。我是直接没有要顶部的那一部分。
炒肉丝不粘锅的方法，我都是用小火，油还不太热时放入肉丝，充分搅拌；肉丝一点点加热，就不会突然遇热粘在锅上。肉丝里撒入蒜末炒香。
肉丝翻炒一下，表面刚刚变色就可以放入芋头花。加入生抽，中火炒，慢慢会下来一点水。焖一下之后，芋头花变软，加点盐就可以出锅。
