你们那里是绿豆酥！我们这里是枣豆糕，店面位置不错（当然房租也不错），每天8:00开门前人们就在排队买，而且每时每刻都保持队形在10人以上，一直保持到晚上8:00打烊。本人一直持怀疑态度，因为以前有过类似的店，卖的是炸麻花，在我们这里开了3个店。结果是不到半年时间全部关门停业，所以说这种店没有什么技术含量，很容易被模仿，当做小本买卖来经营还行，不要想成暴力行业。
以上只是个人观点，希望对你有所帮助！
枣豆糕怎么做？
任何一个小吃，能够受到大众的欢迎，都有其必然的道理。正如枣豆糕，这个流传已久，却又经过了当代改良的名吃，以其特有的姿态，吸引了无数人的关注，在短短的几年内，成为百姓小本创业的典范项目。 枣豆糕的重要推动力量首推郑州翰香原名吃技术中心，该公司秉持不做加盟，只以实实在在技术培训的宗旨，服务学员低成本无风险开店，取得了诸多学员的信赖和支持。不做加盟，就不会收费昂贵的费用，学员就可以节约更多的资金，投资到开店上，再加之其不卡小料无保留传授技术的做法，学员本地购买原料，可以进一步的压低制作成本，所以在市场竞争中，拥有着得天独厚的价格优势。 关于枣豆糕为什么会火起来，原因梳理起来，主要在四个方面： 其一，枣香诱人。在进行制作的过程中，店主需要将烤箱里的烟雾通过排烟管排放到外面，枣子的香味，便顺着排烟管，散弥于外面的空气中。顾客经过附近，便会闻到枣子的香味，十分诱人，会停下脚步来，一尝为快。 其二，营养丰富。这种糕点，主要原料便是金丝枣肉了，对于枣，大家都知道吃了有什么好处，中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效，极为有利于身心健康，在一定程度上，受到中老年朋友的青睐。除此之外，还有一个重要的原料，便是红小豆了，红小豆富含淀粉，因此又被人称为“饭豆”，它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能。有了这两个主打的原料，也难怪消费者会这么爱吃。 其三，造型诱人。一般的，翰香原枣豆糕多是制作成为元宝形，这主要是模具使得，当然也可以制作成为其他的造型，不局限于此，比如也可以制作为外边包裹一层防油纸的形状。但相对来说，大家还是偏爱这种元宝形的，它寄寓着人们的美好愿望，是财富眷顾的代言。 其四，投资不高。翰香原学员可以本地购买原料，不在后期受卡料，拥有着自主权，同时也降低了经营成本。开店主要采用的烤箱和打蛋器，都是市场上通用型的，一般的厨具市场都可以购买得到，如果买不到的话，也可以在学习技术中，由该公司联系经销商，以物流的方式发送到家中。开店不计房租的话，一般万元左右，即可以下来，这在诸多的项目中，可以算得上是极为节省的。 其五，甜润可口。经过独特加工制作出来的这种枣糕，吃起来十分的甜润可口，是甜口糕点家庭的主要成员之一。还有，它的口感绵软，吃着又有一种筋道的感觉，极为好吃。
枣豆糕来源於枣糕，是汉族糕类美食一直，原是清朝宫廷糕点，曾有第一宫廷糕点之美称，是“满汉全席”十大糕点之一。传至现在，有史可考，约200馀年。枣豆糕其味香远，入口丝甜，颇能补脾和胃、益气生津；含有维生素C、蛋白 质、钙、铁、维 生素P等营养成分，有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
枣豆糕来源於枣糕，原是清朝宫廷糕点，曾有第一宫廷糕点之美称，是“满汉全席”十大糕点之一。传至现在，有史可考，约200馀年。
枣豆糕其味香远，入口丝甜，颇能补脾和胃、益气生津。
枣豆糕含有维生素C、蛋白 质、钙、铁、维 生素P等营养成分，有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
配 料: 鲜枣105千克 川白糖90千克。?
特 色：木洞晒枣创制于19世纪末，至今已有近100年历史。 ·
操 作: 1.选枣：选新鲜、色红、颗粒饱满、均匀、无花点、无虫眼、无扁子的鲜枣。以阳山枣为好。 2.划枣：用专制排针。针距约3毫米，在枣体上划25～30道纵痕，痕深约3毫米，以便去涩和蜜透。 3.煮枣：分两次进行：第一次用旺火煮制10分钟左右，去掉黑泡沫，待枣体活软时，舀入清水缸内浸泡；第二次煮枣只需5～6分钟，泡沫转为白色时，舀入清水缸内再浸泡，以除净涩水。 4.糖浆：川白糖加水溶化，并经提纯后熬制而成。用糖果约为配料的80％，加水量为糖量的25～30％。熬至105℃左右，浓度60度左右，糖浆完全分汁，清澈见底，能“挂牌”时即可。 5.煮蜜：分两次进行：第一次煮蜜：糖浆(35Be′)下锅后，用旺火煮3.5小时左右，不搅拌，并保持糖浆浸过枣坯。糖浆因水分蒸发减少时，应添加糖浆(煮制至2.5小时前，添加糖浆的波美为35度，之后，则一次添加波美60度左右的糖浆)25～30千克。待糖浆浓缩至60度以上，枣体呈金**时，即可起锅，连同糖水盛于缸内静置。第二次煮蜜：将缸内静置12小时后(最多不超过4天)的枣坯连同糖水舀入锅内，加温煮沸10分钟左右，待糖浆再次深信缩至约70度能“挂牌”时，即可起锅晒制。 6.晒枣：将煮好的枣坯在烈日下连续曝晒6天(阴雨天可烘制，烘房温度须50℃左右，时间约48小时)，从第三天起每天至少翻动两次。晒至枣子不粘连，手捏不变形时即可。 7.揩擦：用干净的白布袋，在开水中浸湿(杀菌消毒)，拧干，装入晒枣，用手工揉搓2～3分钟，以去掉枣面糖渍和脏物。然后，晒干表面水分，即为成品。 质量标准 规格：枣子原形，体形完整，无过小颗粒。 色泽：金**，略有透明感。 组织：皮略硬，枣蜜透，发砂面约占2/3。 口味：细腻滋润，化渣离核，纯甜爽口，枣香宜人。?
