1、黄蚬子肉1000克、红尖椒（干）5个、花椒30粒、蒜2个、蚝油1小勺、酱油2小勺、食盐1大勺。
2、洗几次，水中放入食盐和黄蚬子，放几个小时吐沙。把所需调料切好备用。三小时后，所有黄蚬子都开口了，沙子也吐得差不多了。反复再洗几次捞出来。锅中坐水烧开，放入蚬子。
3、蚬子全部开口。捞出备用。锅中放油，小火炒制花椒，尖椒和姜，再放蒜和葱炒出香味，放酱油和蚝油。倒入蚬子，大火翻炒几下出锅。
蚬子肉虽小如珠粒，但吃起来啖啖肉，正到没朋友。下面我为大家介绍炒蚬子肉和凉拌蚬子肉的'做法，吃货们不要大意地跳坑吧。
一、炒蚬子肉
材料 ：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法 ：
1、蚬子肉洗净待用；
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；
4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。
二、凉拌蚬子肉
材料 ：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐
做法 ：
1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。
2、蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。
3、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。
4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
三、蚬子豆腐汤
材料 ：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺
做法 ：
1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。
2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。
3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。
4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。
5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子。
6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。
妈网温馨小提示：
1、豆腐一定要翻炒一会，这样才能入油香和肉香味。另外，翻炒豆腐时一定要轻，注意不要翻碎了。
2、蚬子千万不可用自来水洗，用蚬子本身的汤汁过滤一下就行。
