鱼羊鲜火锅的用料
羊蝎子1000g 鲫鱼一条
大葱一根 生姜数片
料酒3勺 香叶两片
八角一个 辣椒4个
桂皮10g 白胡椒3g
枸杞30-50颗 海鲜菇100g
冬瓜1000g
鱼羊鲜火锅的做法
步骤1
将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水
步骤2
将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水洗干净，将焯水到掉
步骤3
把油倒入锅中烧热放辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香倒入羊蝎子翻炒，?一勺料酒、继续翻炒、同时?入适量的盐。炒一下，倒入大量凉白开进锅。大火烧开后，盛到火锅里中火慢炖60分钟以上。
步骤4
在火锅炖羊蝎子的时候、将鲫鱼背部开刀用白胡椒、生姜、料酒腌10分钟左右将鱼用少量油煎到两面金黄、羊蝎子炖了60分钟后倒入冬瓜块、海鲜菇、放入鲫鱼和适量枸杞小火慢炖一小时以上。
鱼羊鲜的来历 鱼羊鲜的由来
前言
今天做的羊头肉煮鱼的灵感是从徽州一道名菜“鱼咬羊”中得来的，鱼咬羊取材是羊腰眼肉和鳜鱼，车爷誓将廉价美味进行到底，鳜鱼咱恰不起雄鱼还是可以的，羊肉太贵，我用羊头肉也带一羊字，
味道还真不错。一个字就是“鲜”，哪个要讲这道菜不是鲜，那我估计长眠在九泉的老祖宗都会出来找他的麻烦
材料
主料：羊头肉250g、大头鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、香菜适量
羊头肉煮鱼
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准备食材
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锅坐油烧热下姜末煸炒
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放入鱼块煎至表皮微黄
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加入羊头肉一起翻炒
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加入煮羊头的原汤
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大火煮至汤呈乳白色时加盐和鸡精
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切好的香菜置于汤盆
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出锅装盆
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此菜既有鱼的鲜味又保持这羊肉本身的味道
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此菜既有鱼的鲜味又保持这羊肉本身的味道
小贴士
无
1、孔子期初周游列国时并不顺利，经常处于弹尽粮绝的地步，一日行至现在安徽的萧县境内，饥饿难耐，学生不知从哪里讨要来了一小块羊骨，配上河边钓来的鱼煮了一锅汤，味道十分独特，于是孔子将鱼和羊二字组合成了鲜，用来形容鱼羊炖汤的味道，经过发展，就形成了鱼羊鲜这道菜。
2、鱼与羊的结合流传至今，味道自然不必说，关于鱼和羊的做法也有不少。鱼腹藏羊也叫鱼咬羊，在山东、安徽等地都有这道菜。相传清朝时，有农户的羊不小心坠入水中，鱼儿把羊吃了，渔民把吃了羊肉的鱼打捞上来煮好味道很鲜美，于是就有了这道菜。
