▌食材清单
鸡腿5个 小芋头6-8个
葱蒜、姜、蒜适量 八角3个
干辣椒、花椒少许 生抽2-3勺
老抽一点点 糖1勺
盐少许 青红椒四五个
▌烹饪步骤
步骤1
材料备好，这种小芋头很好吃，一定要多放几个
步骤2
鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。
步骤3
锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块
步骤4
下鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。
步骤5
原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。
步骤6
倒入鸡块和芋头翻炒至上色
步骤7
2-3勺生抽，一点点老抽
步骤8
一勺糖，少许盐调味、炒匀
步骤9
加开水没过鸡块，大火烧开
步骤10
中小火焖煮20分钟即可
步骤11
大火收汁，撒青红椒装饰一下
芋头烧土鸡做法介绍
芋头不但具有较高的营养价值，而且做熟之后口感软嫩易消化是特别适合老人和小孩们的营养美味。正因为芋头烧的时间长点就容易软烂，所以在芋头烧土鸡这道菜里采用了把食材分步加工的方法来烹制。这样先蒸再烧制入味的方法使这道菜里的芋头不但卖相漂亮，而且吃着营养，口感也很棒。接下来聚餐网就介绍好吃又好看的芋头烧土鸡怎么做的详细过程。
芋头烧土鸡的做法教程：
1、土鸡宰杀治净，剁成4厘米见方的块。
2、锅内放入适量色拉油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、香料用中火炒香，下入鸡肉块翻炒。
3、烹入少量料酒，继续用中火炒至鸡肉变色，倒入清水300克，大火烧开后转入高压锅内。大火压至上汽，改小火压8分钟，离火自然散气，待用。
4、带皮芋头洗净，然后带皮上蒸锅大火蒸至芋头变熟软，取出放凉，然后去皮待用。
5、将压好的土鸡、芋头和烧鸡的原汤一起放入锅内，倒入老抽、鸡粉和盐大火收汁。
6、最后淋入香醋，撒入蒜苗段，翻炒入味后出锅装盘即可。
成品图：
芋头烧土鸡的做法小技巧：
1、芋头是比较容易成熟的原料，加热时间一长，很容易软烂，菜肴的卖相就会差很多。这里采用了先蒸熟再烧制入味的方法烹调，就避免了因久煮而过于软烂了。
2、土鸡的肉质紧致，吃着是越嚼越香。如果没有土鸡，就选用比较肉瘦的鸡也行，最好不用油多肉肥的三黄鸡。
芋头烧土鸡的做法和小技巧就介绍到此，采用分开加工的方法烹制成熟时间差异较大的两种食材，的确是个既能充分保留营养又能保证菜相漂亮的好方法。用来借鉴在其它的美味上面也很实用哦。但这道芋头烧土鸡你学会了吗?先做一道试试手吧。
