黄花鱼不仅非常的美味，做法也是非常的多的，除了油煎以外还有下面几种常见的做法：
第一种做法就是清蒸黄花鱼，这种做法的难度很低而且蒸出来的黄花鱼味道还特别的鲜美。首先就是把黄花鱼给清理干净，然后可以用切菜刀在黄花鱼身上划几个刀口，来保障黄花鱼在蒸的时候更加的入味。接下来就是把葱姜之类的调味品放一下，然后就可以把黄花鱼放进锅里蒸了。等蒸熟了之后可以放点蒸鱼豉油，在淋点热油在上面，一道美味的清蒸黄花鱼就轻轻松松的完成了。
第二种做法就是红烧黄花鱼，这个难度也不大，不仅做出来的黄花鱼好吃，汤汁的味道也很不错。把黄花鱼清洗干净之后就可以起锅烧油，煎一下葱姜蒜了，然后就可以把黄花鱼放进锅里也用油稍微的煎一下，在加入适量的水就可以了。当然了，料酒、酱油以及其他的调味品也都是必不可少的，不然红烧出来的黄花鱼就没有味道了。
第三种做法就是黄花鱼炖豆腐，这种做法不仅让黄花鱼和豆腐互相中和，汤汁更是无比的鲜美。把黄花鱼清理干净，豆腐切成大块后就可以起锅烧油了。先把黄花鱼放进锅里煎一会，等到两面金黄后就可以加水和豆腐了。不过需要注意的是豆腐一定要选择嫩豆腐，这样炖出来的豆腐和汤汁才比较鲜嫩，也更容易入味。
第四种做法就是酱焖黄花鱼，这样做黄花鱼味道比较重，适合重口味的人享用。刚开始先不要急于去起锅烧油，应该先把黄花鱼清理干净之后放点盐和料酒在上面腌渍一会，这样不仅能去腥而且黄花鱼还更有味道。然后在起锅烧油，把黄花鱼在油锅里煎一会，再放适当的豆瓣酱在里面，开小火慢慢闷一会就可以了。
黄鱼有大小黄鱼之分，二者和海鱼一起被称作中国三大海产品。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，关键分散在渤海湾、黄海和东海县，如青岛市、青岛、渤海湾、辽东湾和东海县，如青岛市、青岛、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等鱼场,以青岛市产的数目较多，预产期在3～5月和9～12月。小黄鱼身长而扁侧，呈柳叶状，嘴尖，头内有耳石，后背黑褐色，腹两边为淡**，鳞片中等水平尺寸，背鳍较长，正中间有波动，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈大蒜瓣状，没刺，味美。
黄鱼没刺肉嫩，特别适合小孩和老年人服用，并且烹调方法也简易，有关黄鱼的三种作法，一次就能都学好，每一种作法都是有自身的小特性。第一种作法：清炖黄鱼：提前准备黄鱼（小）3条、葱蒜各适量、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、醋少量、白糖半汤匙、盐油适量、香莱1棵。
具体方法：先把鱼解决整洁，腹腔及头顶部里边的黑膜全是撕整洁，清洗沥水，最好用厨房吸油纸把它表层的水份擦拭。把菜锅热，再放入油，油烧后下鱼，姑且不要动它，小火煎。随后轻轻地摇晃大锅，非常容易翻过来，翻面后再次煎，双面煎至橙**。3、添加葱蒜炒嫩，再添加红烧酱油轻轻地炒匀后添加不超过鱼身的冷水。加入白糖盐和醋，搅拌后盖板上盖子，水开转小火烤10min。改大火收汁，炒糖色全过程选用炒勺舀料汁往鱼的身上不断地淋。最终熄火摆盘撒香莱，美味可口即成。
第二种作法：酱料黄鱼：提前准备黄鱼1条（1斤左右）、木薯淀粉两汤匙、生抽两汤匙、耗油1汤匙、葱2段、姜几块、蒜两瓣、白糖1汤匙、盐油适量、芝麻油少量、小香葱1棵。具体方法：先把黄鱼屠宰好，剥掉鱼鳞片，除掉内脏器官，腹腔黑膜要除掉，内脏也需要除掉。剁椒鱼头内部结构的黑色粘膜也需要拉扯整洁，这种黑膜是腥臭味的由来。用厨房用纸把鱼身体上的水擦洗整洁，随后在其后背贴紧鱼脊梁骨来一刀，但不必切除，那样既能维持鱼的完整性的外观设计，也便捷让鱼入味道。随后在鱼的身上拍一层很薄的木薯淀粉；葱蒜都打花刀备用。5、凉锅滚油，先下鱼小火煎一会儿，定形后可以用炒勺轻轻地摇晃它。然后轻轻地翻过来，把鱼身双面煎至橙**。葱蒜所有装进去，炒成清香味。添加至鱼身五分之四处的冷水，再添加生抽、耗油、白糖、盐，轻轻地搅拌均匀，大火烧开。以后转成文火，不必盖外盖，用炒勺撩汤到鱼的身上，如此十来min上下。随后大火收汁，熄火前淋入少量芝麻油，就可以熄火起锅。
第三种：黄鱼烧豆腐：提前准备黄鱼1条（450克）、嫩豆腐1小块、海天黄豆酱2汤匙、鲜生抽2汤匙、葱蒜各5克、盐油适量、小香葱1棵。具体方法：先把黄鱼整理整洁，腹腔的黑膜一定要清除整洁，随后清洗沥水，最好用厨房吸油纸把鱼身擦洗舒爽。葱蒜打花刀；凉锅滚油，把黄鱼放入锅中，小火煎至双面金**。无论烧什么鱼，鱼在烹调前先煎煮一下，可以防止鱼类在烧的历程中收敛变松烂不成形。然后添加葱蒜，文火炒嫩，再淋入适量鲜生抽，再次炝炒出清香味。以后添加与鱼身差不多的冷水。由于大家还需要添加水豆腐，因此，水不必加太少。把嫩豆腐切割成尺寸一致的小块，放入锅中，加入适量的盐和海天黄豆酱，大火烧开。水开后添加水豆腐，转中文火，渐渐地烧煮。大约在15min以后，水豆腐炖至肿胀显著长胖时，就可以大火收汁，但不必收的太浓，熄火起锅。把鱼和水豆腐码在菜盘中，摆个小小造型设计，再撒上香菜就大获全胜了。
