麻椒鸡（花椒麻鸡）配方做法
主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。
香料：干朝天椒辣椒节150克、干青花椒80克、四川大红袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克。
配料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
具体制作步骤：
1、将鸡处理，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中30分钟，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。
2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。
将香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克放入盆中，用清水浸泡20分钟，捞出，沥干水分，备用。
3、将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒，塞入后用牙签从开膛出穿插密封，备用。
4、将处理好的鸡放入锅中，加入清水10-12斤（以淹没鸡胚为准，不要用太大的锅），然后放入泡好的香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克和剩余的辣椒节、花椒、青花椒。
再放入配料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
用大火烧开后，改为小火煮40分钟，关火焖泡60分钟捞出即可。
5、食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝，和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用。
鲜虫草花鸡火锅的做法，鲜虫草花鸡火锅怎么做
主料三黄鸡(1只)，红椒(2个)，鲜花椒(一小碗)，干辣椒(一把)，土豆(1个)，尖椒(1个)，葱姜(几片)
辅料豆瓣(一大勺)，白酒(二大勺)，盐(2小勺)，生抽(2勺)，糖(1勺)，水(一勺)
厨具炒锅
步骤
1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块
2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
3、调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4、锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5、 然后加鸡块下去翻炒。
6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。之后加一碗水
7、然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
8、然后加入土豆块。之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。小火煮
9、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！
主料
鸡
半只
新会鲜虫草花
250克
辅料
盐
适量
玉米
1根
青菜
1000克
火锅丸子
1000克
步骤
1.到市场买半只鸡，切好小块，洗干净
2.青菜清洗干净
3.青菜清洗干净
4.丸子等洗净弄好
5.新会正康春鲜虫草花，不用清洗，网上购买的.
6.装一锅开水，烧开。
7.把鸡，玉米，鲜虫草花放下去煲。煲半个小时，打开盖味道很香
8.再打丸子放进去煲熟可以吃了
9.开始先喝碗汤，汤很香，很甜。
小贴士
买回来的新会正康春虫草地花，不用清洗，这是绿色食品，可以直接食用的。清洗了，会把孢子头上的精华清洗掉。
煲好的火锅汤。先喝上一碗，香，甜。因为加上青菜或其它火锅料，汤就会变了。(收起)
