蛏子的做法
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。
2、接着将锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，并将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
蚝油蛏子
材料
蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。
做法
首先将锅中加水、黄酒煮沸，并放入蛏子煮1-2分钟（不用太长，一会还要炒的）。
冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。
放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。
小诀窍
考虑到美观，可以用壳拼盘。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。
做法
1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金**的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
豆豉粉丝蒸蛏子
材料
蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）。
做法
1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙 .龙口粉丝用温水泡软。
2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。
3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。
4.把蛏子依次放在粉丝上。
5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）
6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。
7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。
8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。
9.吃时拌开底部的粉丝。
煮蚬子的做法家常做法
河蚬在蚌壳类当中算是中等大小，无论是爆炒清蒸还是做汤，都是非常不错的选择。河蚬具有很高的营养价值，可以帮助利尿消肿，护肝养气，适合肾虚脾寒的人。
一、清蒸河蚬
这应该算是广州人非常喜欢的一道美食了，尤其是在清明节前后，河蚬是最肥美的时候，简单的清蒸可以把它的鲜美一展无疑，不需要加太多的调料就已经非常好吃了。河蚬先在水里洗干净，放着一段时间让它把沙子全部吐出来，然后锅里烧开水，上锅蒸10分钟左右，趁着这个时间切一些蒜蓉，加点油、盐进行调味，还有人喜欢在里面加上醋，总之根据自己的喜好来选择调味。河蚬蒸好之后就可以开吃了。
二、爆炒河蚬
这种做法非常好吃，够味儿。我们首先要先把河蚬洗干净，锅中倒入适量的油，油热之后把姜蒜放进去炒一下，然后把洗干净的河蚬倒进去爆炒，等它开口之后，就可以加入酱油，蚝油，食盐，白糖，水淀粉了。大火在翻炒几下，开小火让它吸收汤汁，最后撒上一些青椒调色，爆炒河蚬就制作完成了。如果喜欢吃辣的，可以放一些辣椒面和干辣椒，这样制作更加下饭。
三、河蚬汤
河蚬汤非常的鲜美好喝，而且能够帮助护肝降火，尤其适合熬夜族，我们先把河蚬放在水中清洗干净，然后加入生姜和蒜瓣，直接大火煮开，撇去上面的浮沫。还可以适当选择加一些配菜，比方说丝瓜、白菜等等，切记，等汤煮的差不多之后，再放入蔬菜，等大多数的贝壳开口之后就可以直接盛出来了，如果煮的时间太长，可能会导致里面的肉脱落。出锅之前稍微加一点点盐调味就足够了。
一、辣炒蚬子
食物：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、大葱1根、蒜1瓣、姜适当
流程：
1.葱切葱段，杭椒，小红尖椒切段儿，葱姜切末
2.锅内少量油，添加1中的全部，爆锅，至出香气
3.添加蚬子，火灾煸炒，直到蚬子壳伸开，就可以起锅
小提示：
1.蚬子自身由于是海物，有盐味，因此 不需要放盐。
2.蚬子建议买回来以后放冷水中，让它吐碎石子(但是一些店家售卖的是早已吐好碎石子的)。
3.蚬子壳开过，就可以起锅，不必等长时间，不然会炒的过老。
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二、凉拌蚬子肉
食物：
香莱、圆葱、白醋、生抽酱油、蒜、油辣子、芝麻油、盐
流程：
1.蒜切末，洋葱切丝，香莱断开
2.蚬子肉洗干净，锅中加水，水开后放进蚬子肉绰水，捞起来淋干水份，放进一海碗中
3.放盐，生抽酱油，白醋，蒜泥，圆葱丝，油辣子，搅拌均匀
4.最终加香莱和芝麻油搅拌均匀就可以摆盘
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三、水豆腐蚬子汤
食物：
蚬子200克、水豆腐一块、大葱二根、肉粒适当
流程：
1.水豆腐切割成一小块用开水焯一下后控干水分预留
2.取下蚬子除掉壳，用蚬子自身的料汁洗一下蚬肉
3.锅入油，进行爆香葱段后先炒肉粒
4.出肉香气后放进控干水分的水豆腐轻轻地煸炒，至水豆腐匀称沾上油
5.放水，加适当盐、一勺子鱼露至煮沸
6.添加去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起
7.再烧一次开水后撒进葱段香莱末关火就可以
