一、韭菜炒大虾
原料：
韭菜、大虾、油、盐、葱花、柠檬汁。
做法：
1、油热后放入大虾煎到金黄；
2、韭菜放入锅中，放盐，柠檬汁即可。
二、韭菜炒虾仁
主料
韭菜1把 冷冻虾仁20个 姜 料酒 盐 鸡精
做法
1韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
三、韭菜炒绿豆芽
主料
豆芽菜150公克 韭菜段10公克 蒜末3公克 盐少许 糖少许 胡椒粉少许
做法
1将豆芽菜洗净，放入沸水略汆烫后捞出，韭菜段分为韭菜头与韭菜尾备用。
2取锅烧热后加入少许油，放入蒜末、韭菜头爆香，加入韭菜尾与豆芽菜，再加入所有调味料拌炒均匀即可。
四、灯红韭绿苍蝇头
主料
材料： 韭菜1小束
绞肉100G（视情况而定） 蒜1瓣切末 红辣椒新鲜红辣椒切小段 如果喜欢吃辣 多放无妨 酱油少许 豆瓣酱1/2勺 料酒少许
做法
1韭菜，蒜，红辣椒切细末，备用。
2锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末，辣椒末炒出香味后，加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒，酱油，锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
五、翡翠八带
主料
章鱼头20只 韭菜1把 姜丝适量 盐适量 料酒1汤勺 醋1/2汤
做法
1韭菜切段备用；
2章鱼头去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅汆烫数秒捞出，控水；
3章鱼头与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒；
4加入醋、料酒、盐调味炒熟即可。
六、蚬肉炒韭菜
主料
韭菜 黄蚬 辅料 料酒适量 葱适量 姜适量 盐
1韭菜洗净切寸段；
2锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉；
3炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒；
4加盐调味后炒匀即可出锅
七、腊猪舌炒韭菜
主料
猪舌1根 韭菜1把
辅料
小红辣椒3个 大蒜1瓣 生抽1大勺 鸡精少
1．所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎；
2．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香；
3．爆出香味之后，放入猪舌
4．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段；
5．翻炒1分钟左右，加少许生抽；
6．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
八、培根炒韭菜
主料
韭菜 美式培根若干条 食用油 辅料 盐少许 糖少
做法
1培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。
2取出培根条，切小片备用
3煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。
4韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可
蚬子肉怎么做好吃？
想要吐沙干净点，可以放在清水里泡，能提前一天最好，换水多点，我还会加点盐进去泡的，准备吃的时候，放些米酒进去多搓几次就好了。
我常吃的是蚬子炒韭菜，做法很简单的：
将洗净的蚬子放锅里，加水没过，大火煮至蚬子开嘴熟了，将肉取下待用；
韭菜切小段，姜蒜切成米；
热锅，放入蚬子肉炒干。
热油锅，下蒜爆香，放韭菜，适量盐，炒至八成熟盛出。
热油锅，大火，下蒜爆香，放姜，加蚬仔肉，加盐、酱油、料酒，翻炒几下后倒入韭菜，再翻炒几下，出锅。
当然，还可以直接加紫苏、酸笋、辣椒等炒蚬子吃的。1、先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。
2、然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝。
3、热油,花椒,葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，糖，味极鲜炒,最后加青椒,炒熟出锅。如果喜欢的话，可以再放些胡椒粉，这样味道更好。
扩展资料
蚬子清洗
蚬子买了后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。然后放两只筷子，最后将装满蚬子的漏筐放在上面浸泡。
放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为蚬子的位置一直都是在水盆中央，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蚬子再吸进来的水又是干净的，这样蚬子里才没有沙。
将蚬子用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。
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