1、先将鱼清洗干净放在盆里，放少许料酒、盐，切几片葱姜放入，腌制20分钟。
2、只将鱼放在盘子里，给鱼身上放些葱姜丝上笼大火蒸15分钟。
3、再将鱼盘中的汤汁倒进锅里上火，并放适量的蒜末、蒸鱼豉油、鸡精调味，加少许水淀粉勾芡，烧开即可将此汁均匀地浇在蒸好的鱼体上即可。
鱼香汁怎么调
糖醋鱼的糖醋汁的调法具体如下：
1、锅内留底油，加入番茄酱30克，用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，再加入白醋20克，番茄酱是酸的，要少放一点白醋即可。
2、用勺子快速的搅动，糖醋汁慢慢的变为黏稠，这个时候可以适当的品尝一下酸甜度，再加入适量的水淀粉，加入小半勺的植物油（加植物油，糖醋汁更会油光红亮）。
3、然后搅拌均匀，等汤汁黏稠起泡以后，再把糖醋汁浇在鱼身上，最后撒上白芝麻，用一点香菜作为点缀。
糖醋汁的调法2
1、碗里倒入2两番茄沙司。
2、加入8两白糖，倒入三两米醋，倒入20g橙汁。
3、倒入炒锅中小火烧开，3g淀粉加入少量水勾兑成汁倒入锅中熬制。
番茄酱版糖醋汁
1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，这种做法颜色特别红亮，颜色很好看。
蚝油版糖醋汁
1勺料酒、2勺蚝油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水，颜色没有番茄酱版那么红，但味道很鲜美。
鱼香汁的调配：酱油、醋、白糖的比例是2:2:1。这样既可调制出好吃的鱼香汁。下面介绍一下用鱼香汁做出好吃鱼香肉丝。
食材：里脊300克、冬笋150克、木耳6个、青椒50克。
腌料：家乐鸡粉1茶匙、料酒1茶匙、淀粉少许。
辅料：姜末（5克）1茶匙、蒜末（5克）1茶匙、白糖1茶匙、淀粉少许、酱油2茶匙、醋2茶匙、盐少许、料酒2茶匙、油适量。
具体做法：
1、准备食材。
2、将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟。
3、冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝。
4、取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用。
5、锅中放匙油烧至四成热，将猪肉丝放入，炒至肉丝表面全部变成灰白色，盛出备用。
6、锅中重新放入剩余的油，烧至五成热，将姜末、蒜末爆香。
7、放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀，看到芡汁转浓后即可关火盛出。
8、成品图：
