主料
胖头鱼尾915g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
五香粉少许
酒酿少许
鲜桔皮少许
大料少许
白糖少许
蒜适量
葱适量
步骤
1.胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）
2.切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时
3.大葱切段，姜蒜切片备用
4.将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5.热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可
6.热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金**
7.碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8.将煎制好的鱼段全部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁
9.胖头鱼尾就做好了
装盘
10.来张特写！
小贴士
提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥，烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥，烧制好的鱼肉带有桔香。
你觉得鱼尾怎么做才好吃？
步骤
烤三文鱼尾的做法步骤11.新鲜三文鱼尾洗一下,切两刀方便入味;
烤三文鱼尾的做法步骤22.抹上盐和黑胡椒碎,至少腌半小时以上;
烤三文鱼尾的做法步骤33.锡纸折成一个小烤盘;
烤三文鱼尾的做法步骤44.把三文鱼尾入锡纸盘中,再抹上软化了的黄油;
烤三文鱼尾的做法步骤55.预热烤箱200度,约20分钟左右;
烤三文鱼尾的做法步骤66.大约15分钟的时候取出,刷上一点用生抽和白糖调成的味汁,再烤五分钟左右就可以了,确保鱼熟了就可以!
烤三文鱼尾的做法步骤77.食时可以配合柠檬汁或者直接食用!
鱼肉非常好吃，味道鲜美，特别有营养，浇鱼用来红烧，清炖，清蒸，糖醋，都是不错的方法，你觉得鱼尾怎么做才好吃？
一、鱼尾炸着吃特别酥脆，非常好吃。
很多人都不吃鱼尾，觉得鱼尾没有肉，就算将鱼做熟了，就会把鱼尾扔掉，这样把鱼尾白白浪费掉，真的是很可惜，鱼尾是鱼的一部分，也是有一定的营养物质的，富含丰富的蛋白质，喜欢吃鱼的小伙伴们可以试着吃鱼尾，我之前在饭店里吃过一道菜，就是油炸鱼尾，将鱼尾放上味极鲜是的颜腌制15分钟左右，然后加入适量的鸡蛋液，有了鸡蛋液的包裹，再沾上一些面粉，放入油锅中炸2到5分钟就可以了，大家可以根据火候来掌握，一般颜色呈金**，就代表已经熟了。因为吃起来酥酥脆脆的，比吃肉还香，尤其是小孩子也非常合适，因为这部分并没有鱼刺，不会伤害到小孩子。
二、熬汤喝。
我认为如果鱼尾连着一部分肉的话，大家可以将这部分材料熬成汤喝，这样营养物质全部都在汤里了，无论是老人还是孩子，一定特别爱喝。熬汤的时候，我们应该在锅内先放入少量的油，将鱼尾两面油炸一下，炸的时候一定要小火，如果火大之后，就可能将鱼尾炸糊，我们油炸的目的是为了做汤的时候能够让汤汁鲜美，汤就像牛奶一样白，这样汤非常有营养。将鱼尾炸过之后，再放入适量的开水，而且熬鱼汤的时候时间要长一些，应该在半小时到40分钟之间，如果只有十几分钟，鱼汤的味道并不浓烈，我们吃不出鲜美的鱼味。这样的汤营养非常丰富，每周我都会为我家的孩子熬制一次。
