1、排骨切成可以放进果壳的大小，洗净焯水，水里加少许料酒生姜去味，焯掉血水后捞出备用。
2、百香果切开取出果肉，排骨比较少用半个即可，排骨多或者喜欢味重点的可以放一个。
3、百香果皮洗净沥干水分备用，如果直接装盘开吃的这个可以省略。
4、锅里加入植物油，油热后加入冰糖、大蒜、生姜，待冰糖完全融化后改小火倒入排骨翻炒。
5、锅里加入植物油，油热后加入冰糖、大蒜、生姜，待冰糖完全融化后改小火倒入排骨翻炒。
6、待汁水差不多了再加入百香果汁，稍加翻炒，即可出锅（出锅应先装进盘里，再摆进事先准备好的百香果外壳里）这样即可保持果香，味道层次更加丰富。
1、芡汁不要太干，炒出来抱团。
2、勾芡后滴少许香油，让菜更油亮。
以鱼香肉丝为例，操作步骤如下。
材料：里脊肉、蒜薹、胡萝卜、泡发木耳
配料：油、盐、生抽、醋、白糖、淀粉、蛋清、葱姜末、番茄酱适量
1、蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝。
2、猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟。
3、生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用。
4、锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒。
5、放入葱姜末，继续翻炒肉丝。
6、倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱。
7、快熟的时候倒入碗汁。
8、翻炒均匀后淋上少许香油。
9、起锅装盘，直接食用即可。
