方法/步骤
1
主辅料：辫子鱼、蒜瓣
2
把辫子鱼收拾干净备用。
锅烧热油，放入蒜瓣，小火炒制。
把蒜瓣炒至微黄，盛出备用。
锅留底油，放入葱姜炒香。
放入备用的辫子鱼。
开旺火，烹入料酒。
加适量生抽。
加入清水。
烧开后，加盐调味。中火烧制10分钟左右。
放入备用的蒜瓣，继续烧制3分钟。
出锅装盘，即可上桌。
八宝豆豉的原料配方：用精选大黑豆10斤，发酵扬净后为8斤；茄子（去把后）12，5斤；鲜姜1斤；杏仁（米）0.3斤。；鲜花椒0.3斤。紫苏叶0.2斤。；香油3斤；原度白酒3斤；外加食盐2.5斤。
八宝豆豉的制作：⑴主料（大黑豆。）、副料（鲜嫩茄子、鲜姜、杏仁米、紫苏叶和鲜花椒）加工⑵原料调拌配制⑶装坛封闭⑷发酵成品。
