主料
盖菜10斤 大粒盐
姜
辅料
蒜 红米椒，
自制小咸菜的做法步骤
1.自制下饭菜，主料：芥菜。辅料：大粒盐、蒜、姜、红米椒（怕辣的朋友可以用红椒代替）。 做法：提前三天买回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干净后再晾两天（一定要先看天气预报，我这不亏了，连着下了三天雨，只好将就着把菜腌了），将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶，切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀，再多揉几下，让菜汁腌出来后挤干水份，放入蒜沫、姜沫和红米椒沫，再放点大粒盐一起搅拌均。齐活儿了。 可以多做点，用罐头瓶或玻璃瓶装好（记得装的过程中一定要拿勺压紧，这样保质时间长，也好吃一些），放入冰箱中随时可以取出来食用，食用前放锅里稍炒两分钟即可，很香，也可口。可以用来下饭，就粥，就馒头都行，最好的食用方法就是拿来炒米饭，放点鸡蛋和香葱一起炒，非常好吃。
今天跟大家分享一道用萝卜做的小咸菜，简单好做又好吃，每周周末做一点，能吃一个周就行。我做这个小咸菜用的白萝卜，因为不太喜欢青萝卜辛辣的味道。我每次做都用两根萝卜，做好后装在瓶子里放冰箱，够吃一个周了。具体做法如下，喜欢的话记得收藏哟！
开胃小咸菜——爽口萝卜条，做法简单，开胃又下饭
所需材料：白萝卜、大蒜、生姜、生抽、陈醋、辣椒油、食盐、白糖
制作方法：
第一步：将白萝卜清洗干净，并晾干表面水分。不喜欢萝卜皮的话可以将萝卜皮削掉，不削皮的话也吃不出什么特殊的味道。
第二步：将晾干的白萝卜切成比筷子粗一点的条状，这个过程最好不要沾生水。
第三步：将切好的萝卜条放入盆中，撒上两勺食盐，拌匀后腌制两小时左右。这一步是为了腌出萝卜中的水分，不仅能够让萝卜条长时间保存，而且吃起来口感也会更脆。
第四步：萝卜条腌好以后，用手挤出萝卜条中的水分，差不多就行了，不用挤得太干净。
第五步：将挤掉水分的萝卜条放在干净的盆中，加入一点蒜片和姜末，然后再加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖和一勺两勺辣椒油，拌匀即可（量大的话这些料要酌情增加）。
第六步：这样做出来的萝卜条可以直接吃，不用再腌制了。做得比较多的话，可以用玻璃瓶装起来，拧紧盖子放在冰箱的保鲜层，吃的时候取一些出来即可。
小贴士：
注意一点，腌制萝卜条的时候如果盐放得多，最后加调料的时候千万别加盐了，否则会很咸。这样做出来的萝卜条，清脆爽口，而且还不会很咸，吃起来非常健康。
