原料：红葱苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。 制作 1．将红葱苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩 葱苔炒腊肉
的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片； 2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出； 3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入葱苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
炒苔菜的家常做法窍门
用料干苔菜、盐、麻油、生抽、鸡精、白糖、白醋
做法：
1、干苔菜用冷水泡发，大概需要一小时就可以了。如果时间紧也可以用温水泡半小时，可是口感不如冷水泡得脆嫩。
2、把泡好的苔菜切成小段，过开水焯烫，捞出沥水
3、加上白醋、盐、白糖、麻油、生抽、鸡精拌匀就可以了
食材
新鲜苔菜 300克
新鲜胡萝卜 1根
香葱 1根
姜块 1块
花生油、精盐 适量
鸡精、味精、香油 适量
方法/步骤
首先将新鲜的苔菜去根，用清水洗干净待用。
胡萝卜洗干净，去皮然后切成细细的胡萝卜丝备用。
香葱去皮洗干净，姜块也去皮洗干净待用。
把香葱从中间切开切成香葱末，姜块也是切成姜末。
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将炒锅烧热倒入适量的花生油，待油有七成热时放入香葱末和姜末以及胡萝卜丝煸炒。
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然后放入之前备好的苔菜，开始翻炒。
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最后，等到苔菜炒出菜汁，苔菜的根部开始发软是放入食油、味精、鸡精、香油等出锅即可。
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