准备原料：
长茄子两个，鸡蛋两个，淀粉半碗，面粉半碗，盐一小勺，五香粉半勺。辣椒粉半勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，孜然半勺。
步骤：
1.茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。
2.调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。
3.茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。
原料：茄子3个、鸡蛋1个、盐适量、干淀粉适量、面包糠适量。
1、选用偏长的茄子。
2、去皮切成条，根部不要切断。
3、均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4、撒干淀粉。
5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7、撒上面包糠。
8、把面包糠抖均匀。
9、锅里放油。
10、油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出。
11、装盘时淋上番茄酱即可享用。
