蔬菜沙拉没有固定的蔬菜，可根据喜好添加蔬菜。以下是蔬菜沙拉的做法：
主料：紫甘蓝200g、胡萝卜150g、香菜80g
辅料：沙拉酱适量、橄榄油适量。
1、主料：紫甘蓝胡萝卜香菜
2、配料：沙拉酱
3、将胡萝卜紫甘蓝切丝，香菜切段。
4、将胡萝卜丝紫甘蓝丝香菜段放入盘中。再放入沙拉酱、橄榄油。
5、将胡萝卜、紫甘蓝、香菜搅拌均匀即可。
紫甘蓝的最佳吃法如下：
1、沙拉紫甘蓝
主料：紫甘蓝300克。
辅料：食盐1茶匙、白醋1汤匙、橄榄油适量。
具体做法：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水。加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。
2、凉拌紫甘蓝
主料：黄瓜1根、紫甘蓝半棵。
辅料：白芝麻少许、生抽15毫升、香油1小匙、白糖1大匙。
具体做法：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可。
3、清炒紫甘蓝
主料：紫甘蓝1个、干辣椒3个。
辅料：生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、植物油1汤匙。
具体做法：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热。放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀。调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐，调入鸡精。翻拌均匀后，关火起锅。
挑选紫甘蓝的方法
1、手感：首先将紫甘蓝放在手上，一般优质的紫甘蓝水分比较足，所以在手上的手感会比较沉。质量不太好的紫甘蓝手感会比较轻，吃起来的口感也不足。
2、外表：新鲜的紫甘蓝的颜色都比较鲜艳且有光泽，不好的紫甘蓝的颜色比较暗淡且没什么光泽。
3、形状：市面上的紫甘蓝一般分为三种，平头、圆头、尖头，其中平头和圆头的最好。这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩，而且产量也比较高，吃起来的口感相对也比较好，尖头的紫甘蓝要比这两种差一点。如果是同品种的紫甘蓝应该选择一些菜球比较紧实的，手摸起来比较硬的口感会更好。
