在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡胗的味道吃起来是脆脆的，鸡胗的做法也是多种多样的，鸡胗里面富含的营养价值特别丰富，富含大量的维生素和胶原蛋白，而且对于一些高血压，高血糖患者也可以吃，因为它里面含有的脂肪含量是特别低的，下面小编给大家介绍鸡胗的做法大全
一、辣爆鸡胗
用料：
鸡胗、青辣椒、红辣椒2个、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽5克、精盐5克、鸡精5克、胡椒粉
步骤：
1.鸡胗洗干净
2.改刀备用
3.青红辣椒，葱姜蒜，改刀备用
4.锅内放水烧开，放入料酒，将鸡胗焯水，煮十分钟后捞出
5.用凉水过一下，洗干净
6.炒锅放植物油，放入花椒爆香
7.再放入青红椒，和蒜片姜片炒香
8.放入鸡胗，加入调味料，大火爆炒
9.五分钟后放入姜和鸡精，关火即可
二、孜然鸡胗
用料：
鸡胗500克、红绿尖椒、香菜少许、葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、料酒、糖
步骤：
1、葱切葱花，蒜切末，尖椒斜刀切丝，香菜切段
2、鸡胗中间切段，用切成花刀后剁成小块
3、锅中坐水，水开后放入鸡胗焯两分钟，用冷水冲凉备用
4、锅中倒油，油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香
5、下入焯好的鸡胗翻炒
6、点一点儿热水，然后依次加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖，辣椒粉
7、出锅前洒上孜然粉和香菜段即可
三、红烧鸡胗
用料：
鸡胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
步骤：
1、将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片
2、焯开，捞出
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下
4、接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒
5、加适量的清水煮开
6、然后，加2.5汤勺生抽
7、加1汤勺白糖
8、调味煮开
9、最后，煮至汤汁浓稠，即成
家常孜然鸡胗的做法
鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
把鸡胗清洗干净，控水。用水泡24小时，泡出血水。
2
锅里加水，放入桂皮，大料，姜片，香叶，煮开。
3
把控干水的鸡胗放进去，放糖，胡椒粉，料酒，老抽，一品鲜，柠檬汁。
4
大火烧开，煮5分钟，转小火继续煮20分钟关火。用汤汁煨鸡胗2小时以上。
5
捞出煨好的鸡胗，改刀。
6
香菜切末撒上，孜然，喜欢辣的再来点辣椒粉，淋上麻油。拌匀。
