猪心里面血块含量较多，首先将猪心剖成开，洗净血块，然后和洗净的猪舌一起焯水，方法是猪舌、猪心冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后焯水3分钟即可捞出锅
猪肝，在所有的内脏里，猪肝的血水含量最重，如果处理不好，不但腥味很重，而且颜色发黑。所以，要去除猪肝的腥味，首先就是要去除猪肝内部所含的血水。新鲜猪肝的顶部 中间有一个孔，找一节软管，一端接在上水龙头上，一端插入中猪肝顶部的孔 内，打开水龙头，往猪肝里面灌水，这时猪肝会膨胀，灌到猪肝发胀到表面呈粉红色时，关掉水龙头，然后使劲挤压猪肝，直到里面 的水被挤压干净后再次灌水，如此反复几次，猪肝里面的血水基本就被冲洗干净了，这时，你会发现猪肝的颜色变成粉红色了，腥味也小了很多。清洗干净后，加姜、葱、白酒 腌制4-5小时，再焯水
四神猪肝粥怎么做
猪肝肺心的做法：
1.准备的材料：青椒、胡萝卜、黑木耳 茭白和猪肝，猪心，猪肺。2.先焯猪肝，猪心，猪肺3.变色看不到血丝后，盛起备用4.炒香菇5.炒胡萝卜6.放入茭白7.炒青椒、黑木耳8.该上锅盖煮一会，这样茭白才能煮熟了9.煮好后，放入猪肝猪心猪肺，煸炒一会即可。
猪肝也可以单独炒吃，溜炒猪肝的做法步骤
食料： 猪肝500克 黑木耳50克黄瓜半根 胡萝卜半根
辅料：蒜 盐 米醋 生粉 姜 料酒 蚝油 糖
做法步骤
1. 猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；
2. 将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；
3. 锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；
4. 锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；
5. 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
划猪肝的火候：划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
四神猪肝粥、暖宫粥、莲子木耳粥的简单做法
准备食材：猪肝30克、莲子3颗、薏米20克、芡实15克、山药30克。
做法：
步骤1：先将莲子和薏苡仁用水泡。
步骤2：将山药洗净、切丁。
步骤3：将猪肝猪心洗净、切丁。
步骤4：将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟。
步骤5：盛碗后即可食用。
烹饪小贴士
刚买回的新鲜猪肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
暖宫粥
准备食材：小米40克、黑米10克、薏米10克、枸杞12颗、红枣6颗、红豆10克、黑豆10克、桂圆干6克、红糖1汤匙
做法：
步骤1：先将各种米和豆，淘洗干净，沥干。
步骤2：枸杞、红枣、桂圆洗干净，备用。
步骤3：先黑豆、红豆和薏米，加入清水，一起放入锅中，煮沸之后，再煮10分钟。
步骤4：然后再放除了红糖的其他食材。
步骤5：将米粥熬煮至粘稠的状态。
步骤6：调入红糖，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士
各种杂粮可以在烹煮之前提前泡发一个晚上的时间，这样更容易煮熟。
莲子木耳粥
准备食材：白米3/4量米杯、莲子50克、干黑木耳15克、葱1/2根、芫荽1根、水6量米杯、盐1/4茶匙
做法：
步骤1：黑木耳泡软，去掉蒂，切成丝。
步骤2：芫荽切成小段，葱切成葱花，莲子洗干净，去心，放在清水中泡软。
步骤3：白米浸泡约30分钟，倒入锅中，加水煮滚后，换成小火熬煮成粥。
步骤4：加入黑木耳丝和莲子，煮至熟软。
步骤5：加盐调味拌匀。
步骤6：最后撒上葱花和芫荽即可。
