炸千子
炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的传统小吃。
基本信息
中文名
炸千子
主要食材
瘦猪肉，鸡蛋，面粉
口味
脆
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目录
材料
猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
做法一
用料
食材
用量
粉格子
5张
肉馅
4斤
鸡蛋
一个
面粉
少许
淀粉
少许
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详细步骤
步骤
说明
步骤一
步骤一
除粉格子，面粉外，所以材料混合
步骤二
步骤二
面粉用水调成糊
步骤三
步骤三
把拌好的肉馅放在粉格子上
步骤四
步骤四
从底部向上卷起
步骤五
步骤五
顶部刷上面糊
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做法二
用料
食材
用量
猪肉馅
适量
北豆腐
适量
油豆皮
一张
详细步骤
步骤
说明
步骤一
步骤一
准备好油豆皮，我买的这张皮略厚，炸好之后也很脆的。
步骤二
步骤二
准备好的肉馅和豆腐加适量盐葱料酒充分搅拌。（其实应该是纯肉馅儿的，不过过年了天天大鱼大肉的吃腻了。就加了点豆腐，最好先把豆腐抓碎了再和肉馅搅拌，我就忘记抓碎了，搅拌起来格外的费劲）
步骤三
步骤三
把油豆皮摊平然后把肉馅放在上面卷起来。
步骤四
步骤四
卷好之后斜刀切成等宽的小块。
步骤五
步骤五
油烧热了下锅炸制。火候神马的请自己掌握吧。不过要先大火定型，有一点变色就转小火慢
炸酥肉要裹面粉。
炸酥肉的做法：
第一步，先准备五花肉400克，鸡蛋一个，一千克的植物油1，00克淀粉，十克的葱花，5克的姜末，盐两颗，胡椒粉2克，料酒十克。在五花肉中加入盐，还有姜，料酒，葱花。开始搅拌均匀。然后再放入蛋清，要把蛋清和蛋黄分离开，只放蛋清，还有淀粉，然后再一次都开始搅拌，一定要搅拌均匀，这样才能保证每块儿酥肉的口感更好。然后在锅中倒入植物油，把油温成8成热。
放好后，然后在里面放进腌制好的五花肉，五花肉腌制的时候要等上15分钟左右，让佐料更好的入味。
然后放进锅中，当油炸至五分钟，看到酥肉变成金**，我们就可以把酥肉装好，捞出来放着盘中就完成了。
第二种：炸酥肉的时候我们也可以放入酱油，而酱油的作用是活血化瘀的效果。
我们准备：梅花肉500克，红薯淀粉100克，酱油，五香粉，花椒水腌制。
第一步，将梅花肉切成两厘米厚的肉片儿。第二步，把肉片放入碗里面，放入佐料，糖，花椒。五香粉。
第三步，然后开始下手抓。抓了三到五分钟之后是肉片充分的入味，腌制两个小时以上。
第四步，准备个大盘子，在里面倒入淀粉，再放入一点盐酱，腌制好的肉片放到淀粉中一点点的均匀。
第五步，在热锅里面放入凉油，用大火烧成五六成热，然后放下肉片，等到时候漂起来之后，开始翻面。
第六步，等油面中慢慢的看到油烟之后迅速的翻动肉片儿，看到两面金黄。就可以了。
第七步，捞出又肉片装盘等量凉了之后就可以。
炸酥肉的功效，它可以补虚强身润，对于有五肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛的人，可以起到很好的效果。
